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本日課程

1.一小時搞定的越南牛肉河粉

2.越式蒜味炸雞翅〈實作〉

3.生菜沙拉及醬汁

 
越南牛肉河粉風行全世界,堪稱越南美食的代表作,但之前學過的學員感到,牛肉河粉的湯頭以牛骨熬了八小時的做法,既有牛骨不好買又有太費時的障礙,能在家裡煮製的可能性很低。女香老師自己在家裡,則是輕輕鬆鬆一小時就搞定一鍋牛肉河粉,她是怎麼做到的?不一樣的越南牛肉河粉是怎麼煮出來的?是這堂課的教學重點。
越式蒜味炸雞翅是近年來越南很流行的一道炸雞料理,做法是不裹粉,而是先以特調的醬汁醃過、炸後再以蒜味汁拌香,炸拌出香味四溢、外酥內嫩的炸雞翅。吃炸雞翅還要搭配生菜沙拉,沙拉的醬汁也是特調的喔!


成品參考圖

 


講師介紹

曾女香老師

美食最能反映台灣的多元文化,繼泰國料理之後,近幾年越南菜也深受大家喜愛,越南的烹調文化受中國影響又有南洋風味,以清淡爽口、保持原汁原味、涼拌、清蒸、燒烤居多,因此口味清淡的人更能容易接受越南菜,尤其在夏天,越南菜的「生、鮮、淡、酸」,更是讓人食指大動。

我們經過長時間尋覓,終於經由南洋姐妹會推薦,商請到來自越南的曾女香老師來教越南料理。她個性開朗、樂觀、韌性。十六年前嫁來臺灣,從零開始;為了幫助更多新住民姊妹,50歲考上稻江大學法律系。現在,擁有東南亞文化講師的專業身分,更致力於推­廣家鄉文化,在社區大學教授越南料理。

她說,自己在越南其實不太做菜,是直到來了台灣,才在一通通越洋電話和一盤盤青澀的涼拌中慢慢揣度什麼是「家鄉味」,最後終於鼓起勇氣,試著煮給台灣家人吃,結果得到大家的喜愛與肯定,這樣的過程,讓曾女香老師對烹飪越來越有信心,甚至應邀到社大教越南料理,透過烹飪讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物,以及人文社會文化。她覺得,這些家常的越南料理不只是食物,同時還是了解和溝通的一個口,當人們願意嘗試越南的食物,就能真正的和他們分享越南。


過去上課花絮



米線條湯


牛肉河粉

Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
  • 2018.02.22

    **翔
    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 林明燦老師辦桌料理 1.佛跳牆(每人一份,帶回去蒸製即可食用) 2.滷白菜!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人