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課程規劃

想學專業潤餅製做,及如何在家用平底鍋做,就趕快報名吧!

一捲在手,大口咬下,香氣滿滿、幸福滿滿。
潤餅不只是清明食用,很多家庭於尾牙、春節,以潤餅來祭祖,家族相聚包潤餅又稱為「家庭尾牙」。
精於潤餅製作的連愛卿老師,買來烙潤餅平鍋,要教全套的古早味潤餅。
如何打成質韌的溫麵團,如何抓在手中在平鍋上旋烙出餅皮?
在家用不沾鍋烙潤餅的秘計。
餡料的紅糟肉、滷高麗菜、蛋燥、蘿蔔乾、酸菜、豆干、花生糖粉、醬料等,每一項都要教。
其中,蛋燥就是蛋酥再去滷過,對於放入餅皮內的餡料份量,連老師有黃金比例喔!

本日課程

本日課程

1.自製潤餅皮:打麵糰、旋烙技巧
2.自製內餡料:
紅糟肉、滷高麗菜、煎醬香豆干、滷蛋燥、炒蘿蔔乾、炒酸菜、燙豆芽、醬料、調花生糖粉。
〈每人做4卷〉
 

 

     

     


講師簡介

連愛卿老師

連愛卿老師熱愛美食,學的是生活應用科學系,不僅理論與實務兼備,也把科學精神應用在料理美食上。從事料理及教學逾三十年,擁有十八般武藝,曾於大學、高中、農會、楊桃烹飪補習班等任教。並多次參與報紙、電視美食演出及美食評鑑,也曾拍攝數十部知名食品幕後廣告及參與烹飪研發與設計。致力於推廣本國農特產品,包括臺灣好米、臺灣水果、無毒蔬菜、無毒豬肉。個人相關著作多達30多冊。致力發揚台灣傳統小吃,想傳承獨特經典手藝,特別開出一般較少見的課程,且每個步驟細節都要讓學員體驗手作,非常難得的手工課。

學歷:實踐大學生活應用科學系
個人証照:
中餐烹調葷食技術士---乙級技術士証照
中式麵食加工 水調和麵類、發麵類---乙級技術士証照
中式麵食加工 酥油皮、糕漿皮類---乙級技術士証照
中式米食加工,蛋糕烘焙食品,中點烘焙食品,中餐烹調---丙級技術士証照

 

Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

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報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人