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 如果您是

  • 不擅廚藝,但想為家人做簡單的幸福料理
  • 喜愛具人情味的外燴飲食文化,學習自己動手做
  • 擔心食安問題,害怕吃到外食添加物   

 您將可以

  • 學會令人回味又充滿吉祥寓意的古早味桌菜佳餚
  • 林明燦老師學習,扎實的技巧、完美的口味
  • 親手做出健康又安心的食物,給心愛的家人 

    


課程內容

  肥美細嫩的午仔魚料理  
觀摩課,學員無實做,每人送價值海撰鮮品200元午仔魚一條

台灣有句俗語「一午、二鮸、三嘉鱲」或是「一午、二白鯧、三鮸、四嘉鱲」,指的是高貴魚的排行榜,而不管怎麼排列,刺少肉鮮嫩的午仔魚,一定都是第一名,是最尊貴美味的海味。現在正是午仔魚盛產、最肥美的季節,怎能不在此時大快朵頤呢!

阿燦師端出午仔魚大餐的菜單,煮的、蒸的、煎的;如何以鮮美的午仔魚湯煮米粉?如何以破布子調醬蒸午仔魚?一般用嘉鱲做五柳糖醋芡汁的五柳嘉鱲,燦師這次用午仔魚來做,先煎香,再淋芡,是大大升級呢!

這堂課,喜歡午仔魚的不可錯過,不認識沒吃過午仔魚的更是要來認識喔!還送上課學員每人送價值200元午仔魚一條,回家馬上就可以向家人獻技了。

課程內容
1. 午仔魚米粉湯
2. 破布子蒸午仔魚
3. 五柳枝五仔魚

課程結束後,每人可帶回一條午仔魚,       


 老師簡介

賣座電影「總舖師」,把台灣飲食文化中特有的辦桌文化,藉著片中角色和劇情,勾起大家美好的記憶。辦桌,是台灣社會中深具人情味的外燴飲食文化,也是最能展現台灣鄉土風情和豪邁性格的表現。Yamicook非常榮幸,能邀請辦桌名廚林明燦來教室開課,傳授令人回味又充滿吉祥寓意的古早味桌菜佳餚。父親是「國寶級辦桌大師」、素有「台灣辦桌活字典」之稱的林添盛師傅,12歲跟在父親身邊、經歷四十多年辦桌歲月的林明燦師傅,也就是電影「總舖師」的劇本內容提供者,有說不完飲食傳奇的他,菜色堅持古早味,但在烹調調味上,則吸取現代觀念,注重衛生及排除味精等人工甘味,是觀光局非常推薦的辦桌師傅。林明燦師傅辦過至少2萬場宴席、曾一場超過240桌大型企業尾牙,擅長各式外燴宴席,曾與父親一同籌辦天子宴;曾受邀擔任「2011年世界廚王爭霸暨美食博覽會」壽宴桌及「2011年台灣美食展古早味辦桌」主廚。

 


之前上課花絮


五絲金展雞


蒜泥鮮軟絲


海參燴白玉

Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
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    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
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    我完成了 林明燦老師辦桌料理 1.佛跳牆(每人一份,帶回去蒸製即可食用) 2.滷白菜!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人