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 如果您是

  • 不擅廚藝,但想為家人做簡單的幸福料理
  • 喜愛具人情味的外燴飲食文化,學習自己動手做
  • 擔心食安問題,害怕吃到外食添加物   

 您將可以

  • 學會令人回味又充滿吉祥寓意的古早味桌菜佳餚
  • 林明燦老師學習,扎實的技巧、完美的口味
  • 親手做出健康又安心的食物,給心愛的家人

 

 


 課程內容

觀摩課,學員無實做
1. 非常費工的麒麟石斑魚
麒麟石斑魚這種要剖魚片、剔魚刺、斜切成片,再和別的食材一片片相間排放,非常費工但美觀好吃的大菜,就只有像燦師這樣的老獅,會做又願意教。

2. 吃千遍也不厭倦的排骨酥〈五香、蒜味兩吃〉
排骨酥有的調味有五香、蒜味兩種,燦師這次全都要教。

3. 撫慰心靈的紅心芋泥
芋泥控的最愛甜點!

 

4. 很久很久以前的酸梅湯
燦師小時候喝的酸梅湯,現在再也喝不到了,所以,他想要煮給大家喝喝看,冷的、熱的都好喝喔。

課程結束後,每人可帶回一斤排骨酥

       


 老師簡介

賣座電影「總舖師」,把台灣飲食文化中特有的辦桌文化,藉著片中角色和劇情,勾起大家美好的記憶。辦桌,是台灣社會中深具人情味的外燴飲食文化,也是最能展現台灣鄉土風情和豪邁性格的表現。Yamicook非常榮幸,能邀請辦桌名廚林明燦來教室開課,傳授令人回味又充滿吉祥寓意的古早味桌菜佳餚。父親是「國寶級辦桌大師」、素有「台灣辦桌活字典」之稱的林添盛師傅,12歲跟在父親身邊、經歷四十多年辦桌歲月的林明燦師傅,也就是電影「總舖師」的劇本內容提供者,有說不完飲食傳奇的他,菜色堅持古早味,但在烹調調味上,則吸取現代觀念,注重衛生及排除味精等人工甘味,是觀光局非常推薦的辦桌師傅。林明燦師傅辦過至少2萬場宴席、曾一場超過240桌大型企業尾牙,擅長各式外燴宴席,曾與父親一同籌辦天子宴;曾受邀擔任「2011年世界廚王爭霸暨美食博覽會」壽宴桌及「2011年台灣美食展古早味辦桌」主廚。

 


之前上課花絮


五絲金展雞


蒜泥鮮軟絲


海參燴白玉

Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
  • 2018.02.22

    **翔
    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 林明燦古早味辦桌料理 1.海參燴什錦 2.紅燒滷虎掌(實做) 3.五味九孔鮑!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人