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課程規劃

節令到了霜降、立冬了,我們讓暖暖的砂鍋菜,暖我們的胃,暖我們的心。林繼正老師從十月底開始,推出十大經典砂鍋菜系列五堂課,從砂鍋的養鍋教起,每堂課會教兩道百吃不厭的經典砂鍋菜。
林師傅說,用砂鍋做菜最獨特之處,就是嗆香的動作,從燒熱的砂鍋蓋四周淋酒,酒香會隨著溫度從砂鍋蓋的小洞噴出,而當砂鍋端上桌,保溫保香,掀起鍋蓋的霎那,所散出的香氣絕非其他鍋具所能比擬。
想感受砂鍋菜的暖及香,不要錯過林繼正老師的十大經典砂鍋菜。

本日課程

1. 茄香肥腸鍋
2. 鹹魚雞粒豆腐鍋(實作)
3. 避風塘鮮蝦
4. 金銀蛋扒時蔬

第一堂砂鍋課程:上湯螃蟹鍋、香芋臘味雞鍋(實作)、西芹夏威夷果炒百合、孜然豬腱肉
第二堂砂鍋課程:港式羊腩鍋、鮮蝦粉絲鍋(實作)、乾鍋醬什錦菇、港式滷水雞
第三堂砂鍋課程:茄香肥腸鍋、鹹魚雞粒豆腐鍋(實作)、避風塘鮮蝦、金銀蛋扒時蔬
第四堂砂鍋課程:海鮮雜菜鍋、嘟嘟排骨鍋(實作)、鎮江咕咾肉、香煎鮮蝦韭菜餅
第五堂砂鍋課程:五花牛肉粉絲鍋、鹹魚五花肉鍋(實作)、 蟹黃角瓜、蒜香牛肉炒飯

課程費用:2200元(贈送一個16公分砂鍋),不論報名幾堂砂鍋課程,每位學員最多贈送一個砂鍋。

     


講師簡介

林繼正 講師

現任老爺酒店咖啡廳主廚、飯店國宴大廚,除了拿手的粵菜料理,還進入粵菜和川菜、粵菜和上海菜結合的新粵菜領域。而除了中式料理,學貫中西又不斷精益求精的林師傅,擄獲許多饕客的心。曾在救國團教學八年,具豐富教學經驗,是學員心目中的好老師。

經歷
現任老爺大酒店咖啡廳主廚
現任醒吾科技大學講師
東方文華副行政主廚
晴海海鮮宴會廳主廚
君悅飯店領班 
福容飯店領班
世貿會館領班

Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
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    **寧
    我完成了 林明燦老師辦桌料理 1.佛跳牆(每人一份,帶回去蒸製即可食用) 2.滷白菜!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人