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還在煩惱今年要做些什麼年菜嗎?

現在有越來越多宅配年菜,便利的宅配雖然讓我們吃得到台灣各地的好風味,可是打開包裝微波加熱的簡單過程,也讓很多人覺得年味盡失,許多人還是堅持要動手做幾道像樣的菜才有年味,而且過年更要做幾道功夫菜,儘管手續費工費時,但都覺得甘之如飴。一想到年菜總要跟平常不同,光是想菜單還真要花不少心思,如果您心裡還沒譜,程安琪老師過年前的年菜觀摩課千萬別錯過,這次課程是搭配非常完美的年菜,而且都富有過年討吉祥的涵意。                                                  

本日課程(學員無實做)

1.一品鍋
   一品就是頂級的意思,食材有雞、火腿、蹄膀、竹笙、干貝等等,這是一道費火侯的大菜,讓您的
   圍爐大餐有充滿話題的亮點。

2.三鮮春捲
   炸好的春捲,顏色金黃,上桌時說"金條來了",是吉祥的象徵喔,安琪老師要示範如何將春捲炸的脆
   又歷久不軟。   

3.干貝燴芥菜
    芥菜具有久煮不黃的特性,又稱長年菜,雖然帶苦味,吃後卻能回甘,因此過年吃有長壽、苦盡甘
    來的意思。
 
4.寧式炒年糕
   過年吃年糕取年年高升的象徵,江浙菜寧式炒年糕,名為炒,但烹調方式跟大家認知的"炒"實際上是
   不一樣的喔。

5.紅燒烤麩
   過吃烤麩,上海女生討口彩,就成了"靠夫",有好老公可靠就衣食無虞了,烤麩就是麵筋,紅燒入味
   放涼吃,可當開味菜,也可以當零嘴 

成品參考圖






 

老師簡介
母親是中菜烹飪大師傅培梅,大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪,盡得真傳,每講起媽媽當年對她的教導,更是充滿感激,現在教大家做菜,就有透過學員再把媽媽的菜傳承下去的深刻心情。至今有三十多年豐富料理經驗 ,曾主持烹飪節目多年,目前經常受邀擔任美食評審,並在各大電視美食節目示範演出,親切認真的教學與專業詳細的解說,深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間,在傳統中出發尋找創新,透過認真的言說、口傳、身教,不走捷徑、不偷工,堅持要把中國菜的真正味道傳承下去!


著有:
安琪老師的24堂課、我的私房宴客菜、64種鹼性食物:讓你遠離文明病、開胃啦,醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌,涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。

 過 去 上 課 花 絮


川味雞絲涼麵


 .蔘杞醉雞捲

 

Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
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    **翔
    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
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    **寧
    我完成了 林明燦老師辦桌料理 1.佛跳牆(每人一份,帶回去蒸製即可食用) 2.滷白菜!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人