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上圖引用自網路

民國107年1月1日起
為配合政府限塑政策
瘋食課料理教室將不提供塑膠袋與提袋
請學員自備保鮮盒或其他容器將成品帶回

Funcooking瘋食課料理教室與您一起愛地球!

Sous Vide(舒肥料理,又稱低溫烹調法)是近幾年最為流行的烹調方式,用 「低溫、長時間加熱」的方式,最後再用煎或烤產生梅納反應,完全激發讓肉類的特殊香氣和口感。解決了「食材熟度裡外不一,大火煎烤產生大量油煙」烹煮食物!

但是不同肉類的處理方式都一樣嗎?要怎麼做才是正確?才不會有安全疑慮?Vincent老師設計了分子料理系列,要讓大家更清楚分子料理方式的操作!

課程內容:Vincent老師要教大家如何將低溫烹調法運用在不同肉類上,更加碼其他正統的料理,讓大家輕鬆在家也能做出媲美餐廳的料理大餐!來上Vincent老師的課程,從前菜、主食到主餐一頓完美的晚餐,享受私廚料理的桌邊服務,還有專業講師的料理教學!最舒壓的一堂料理課程!    

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菜單:

 ●低溫舒肥噶瑪蘭優格黑豚帶骨肋眼/實作
 被譽為讓「#讓伊比利豬哭著躲回森林繼續啃橡果」的噶瑪蘭黑豚帶骨肋眼!
 是近年各大飯店與高檔餐廳爭相搶購的高檔食材。
 噶瑪蘭黑豚源自英國的知名豬種盤克夏,但在宜陽牧場技術下養出了大理石油花與細緻肉質,
 成為台灣最知名的豬肉代表!

 ●虱目魚鬆佐鯷魚莎莎天使冷麵/實作
-營養美味的虱目魚,年年漁產豐收,物美價廉,是家裡餐桌上的常客。
  而且虱目魚含有很高的營養成分!只是魚刺太多,讓人總是怕怕!
  但是,魚刺就是鈣質的組成,來學會自製虱目魚鬆,
  挑掉大刺,將小刺炒成酥鬆,成為最天然補鈣!

 ●水煮貽貝與培根辣味香酥/示範

 
           

 

        

       

歐陸主廚&台灣小吃達人 Vincent老師

投身台灣西餐料理界已二十多年,曾擔任過多家餐廳的主廚、廚藝團隊顧問。不只擅長歐陸傳統料理,對於台灣小吃也頗有研究。看似衝突的料理範圍,實則凸顯了Vincent老師對於料理的執著與熱愛!

粉絲團: 文森(Vincent)老師的美食奇幻世界

     》現任:Funcooking瘋食課料理教室專職廚藝講師。

     》經歷:誠品帕瑪森林意式餐廳主廚、全國高爾夫球場西餐部主廚、
                    中廣美雅士美術館西餐部主廚、鴻園飯店西餐廳主廚 
                    2017台灣美食展食之育專區專任講師
                    2017 美食雜誌«料理台灣»專訪
                    2015全國廚藝競賽銀牌獎指導老師
                    2014全國安麗盃廚藝競賽指導老師
                    2014TLC幕後廚藝團隊
                    2009海峽兩岸三地義大利蔬食組冠軍、
                    2005安格斯美國牛肉盃季軍

Vincent(周文森)

5.0 分(5 人給予評分)

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課程人數:16人

最低開課人數:6人