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成品參考圖
 

本日課程


靜謐耶誕雪花鏡面蛋糕
 
蛋糕口味為:覆盆莓慕斯 + 70%法芙娜生巧克力 + 靜岡抹茶戚風蛋糕  
-講師演練慕斯作法
-講師演練雪花巧克力飾片作法(示範鋼盆巧克力調溫法)
-學員自行煮醬及配色淋面  
-教授如何提高鏡面亮度
-學習消除鏡面醬氣泡方式  
-教授如何維持鏡面亮度
-可帶回七吋鏡面蛋糕一只(提供鏡面及慕斯配方)
-利用不同鏡面醬凝固後之張力,以特殊技法勾勒出白瑕斑駁雪地。

鏡面蛋糕最近非常流行,表面光滑宛如一面鏡子,還能利用顏色搭配呈現超夢幻的效果,美的像藝術品一般,看起來非常療癒,和一般蛋糕比起來並不便宜。
年輕的李昊煒老師在2018年3月被自由時報評為自由度最高的鏡面蛋糕師,他要來教大家如何在家輕鬆做,而且他研發的配方還能解決如何維持鏡面的光亮的挑戰。這是一堂點燃美感的藝術蛋糕課,只要備好材料,就能親手做給親朋好友,給對方一個大驚喜!

講師簡介

巧克撞手作烘培創辦人  李昊煒

工程背景出身的昊煒老師,從小的夢想就是當一個烘培師,自學烘培至今也逾18個年頭。擅長法式精緻點心、鏡面蛋糕、噴砂蛋糕。
也許是因為工程背景的思維,昊煒老師作品風格不但冷靜,設計理念也很強烈。因為他總覺得每個人都應該能做出專屬於自己的甜點。
2016創辦了巧克撞手作烘焙,並延續教學熱忱開始開班授課,教學手法不僅大膽創新,更因為自學烘焙讓學生沒有距離感,親切又不失專業的教學深受市場關注。同時也在2018年3月被自由時報評為自由度最高的鏡面蛋糕師。
 
現任:
巧克撞手作烘焙甜點主廚
童心親子空間西點烘焙講師
手心親子生活實作空間西點烘焙講師
Love Bakery愛手作西點烘焙講師
經歷:
個人西點私廚

李老師鏡面蛋糕作品精選
 

 











Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
  • 2018.02.22

    **翔
    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 林明燦老師辦桌料理 1.佛跳牆(每人一份,帶回去蒸製即可食用) 2.滷白菜!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人