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本日課程

1.清蒸綠竹筍
2.椒鹽鮮筍
3.鮮筍燒肉
4.焗烤綠竹筍
5.筍子辣包〈教自煉花椒油,秘製辣椒醬〉

送50g焗烤醬 100g辣椒醬 備註:請自備容器
 

沒想到以冷盤菜見長的徐誌嶸師傅,做出來的辣味包子這麼厲害,大大打動了吃到的學員,「太少有辣味的包子,真是太好吃了!」學員們吵著要學這款融合肉香、筍子脆感和迷人辣味的包子,原來這包子內餡的迷人辣味,是來自徐師傅的秘製辣椒醬,所以,不只是教辣包子,祕製辣椒醬也是一定要教的。

到了綠竹筍的季節,一般涼筍及焗烤的做法,非常普遍,但徐師傅有何不同凡響之處?他強調,綠竹筍用蒸的比用煮的更甜更好吃,不信,來吃吃他做的涼筍。而以蒜酥、杏鮑菇、培根做的自製焗烤醬,讓焗烤鮮筍具有脫俗美味。還有椒鹽鮮筍、鮮筍燒肉,哇!真令人期待啊!
 

成品參考圖





 

講師簡介

在五星級飯店擔任冷盤師傅近二十年,屬於天王級冷盤高手,不管江浙、川味、北方、台菜的經典冷盤口味都很拿手,近年兩岸三地新配方的當紅冷盤,或自創改良新版的冷菜,連同業都跟他要配方,以千變萬化的醬汁來入菜色,是他的當家本領!




Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
  • 2018.02.22

    **翔
    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 林明燦老師辦桌料理 1.佛跳牆(每人一份,帶回去蒸製即可食用) 2.滷白菜!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人

  • 徐誌嶸老師中式料理 1.清蒸綠竹筍 2.椒鹽鮮筍 3.鮮筍燒肉 4.焗烤綠竹筍 5.筍子辣包(教自煉花椒油,秘製辣椒醬) 送50g焗烤醬 100g辣椒醬

    2019 年 06 月 04 日 (二)

    下午 14:00 ~ 16:30

     

    人數:5人

    地點:Yamicook廚藝教室

    地址:104台北市長安東路二段246號8樓之1

    最低售價:2,300


    剩5位
  • 徐誌嶸老師中式料理 1.清蒸綠竹筍 2.椒鹽鮮筍 3.鮮筍燒肉 4.焗烤綠竹筍 5.筍子辣包(教自煉花椒油,秘製辣椒醬) 送50g焗烤醬 100g辣椒醬

    2019 年 06 月 23 日 (日)

    下午 14:00 ~ 16:30

     

    人數:5人

    地點:Yamicook廚藝教室

    地址:104台北市長安東路二段246號8樓之1

    最低售價:2,300


    剩5位
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