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穆勒開業近八年,從一開始的單賣義式咖啡,到後來導入了更多餐飲、手沖咖啡與調酒,近年更開始自製甜點。在這過程中,反覆地鑽研、擴展、再鑽研──就有如要掘一個大坑,單一個點要挖的深總有其極限,當挖掘的範圍更寬廣一些,才能就著先前的基礎再繼續深入。

 

我們在這反覆擴展與鑽研之中,累積了許多獨一無二的經驗。長年在吧檯第一線從業,得面臨各式各樣的狀況與挑戰:怎麼樣在品質與製作流程間得到一個平衡?怎樣用最有效率的手法得到最好的效果?

 

我相信,我們的義式咖啡課程會很不一樣。濃縮而精華的五堂課,從最基礎的義式咖啡基本功,到茶飲、調酒與自製醬料,希望讓對義式咖啡吧檯有興趣的朋友,能從這些基本而扎實的練習中,一窺義式咖啡吧檯的堂奧。並且希望藉由這個課程,分享八年來咖啡吧檯第一線的眉角與心得。

 

這是一門屬於不顧成本,不畏艱難,追求美好味道與吧檯精神的同好們的課程。歡迎你們來到穆勒,跟我們一起分享義式咖啡吧檯地個中滋味。

 

★招生對象:

□ 熱愛咖啡,生活中少不了咖啡的人

□  已經學會手沖、虹吸式咖啡,想增進其他技巧

□ 想精進吧檯技術、增加實際操作的經驗

□ 想開店但不熟悉飲料製作技術

□ 家裡有相關器材,希望能熟練使用

 

 

 

課程內容:

 

第一週 義式咖啡入門

認識義式咖啡

認識半自動義式咖啡機構造與使用方式

製做優質Espresso

Espresso變化做法介紹

 

第二週 如何做一杯美味的卡布奇諾?

認識蒸氣牛奶製做原理

練習製作卡布奇諾用奶泡

學習基礎咖啡與牛奶融合方式

 

第三週 美味的咖啡拿鐵與Latte Art!

認識拉花原理

練習製做拿鐵用奶泡

融合與拉花練習

 

第四週 茶飲、巧克力與自製醬料

茶飲介紹

學習茶飲製作技巧

巧克力特性與各種不同巧克力介紹

巧克力飲品製作技巧

自製醬料做法介紹

 

第五週 調酒入門與冰飲調製手法

酒類基礎知識介紹

杯具、調酒工具與調製手法介紹

調酒實際操作練習

 

 

 

講師介紹:

 

Aarti(阿提),本名丁訓斌。十年前在挪威森林咖啡館與義式咖啡結下不解之緣。從業十年間,沒有一刻覺得完成了這項技術,只有更多更深更廣的鑽研──從義式咖啡到手沖,從輕食餐飲到甜點,每一項看似無關的技術,到頭來都能連結上咖啡吧檯的內涵。

喜歡在課程上與朋友分享自己研究與從業的一切心得,從不藏私。最喜歡被問到沒想過的問題──這些所有的交流與分享,都能成為再次重新認識咖啡這門藝術的寶貴資源。

希望能在餐飲這條路上,結識更多的人們,分享與精進自己的專業。

 

 

 

課程相關資訊:

時間:

(A)班:每週三下午14:00~17:00,一週一次,共五週。

一堂3個小時 (5堂課共15個小時),可請假2次至其他班補課。

 

日期:

第一梯

(A)班:2017年11月01日~11月29日

 

地點:穆勒咖啡館 (台北市中山區北安路595巷33號)

 

 

 

★★新課程推廣優惠價★★

五堂共9,800元

 

更多優惠方案:

早鳥優惠:開課前兩週完成報名與繳款,享優惠價五堂共9,200

三人(以上)團報,每人8,900元。

 

 

※學員個人因素取消課程:課程開始前八日辦理退費,將扣除手續費10%退回、課程開始八日內恕不辦理。

 

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報名資訊

課程人數:10人

最低開課人數:3人