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在君悅飯店漂亮餐廳,吳忠霖師傅要為喜歡老菜但又要有新意的VIP,做出粵菜的老菜翻新料理。這對青壯派底子紮實又認真勤勞的吳師傅,當然使命必達。

這次開出的菜單,紅粉菲菲是一道在番茄盅塡入海鮮餡料的老菜,顏色漂亮、精緻典雅。起士百花培根捲是炸的菜,搭配黃芥末超搭。錦繡石榴球是蛋皮包海鮮料,紮成石榴狀,新創意的口味是搭了松露醬。香芒牛柳條是道芒果入菜的經典料理,是夏天VIP必點的菜色。
另外,吳師傅要再加碼福建炒飯,為什麼廣東館子有福建炒飯這道經典炒飯?吳師傅說,不用管名稱,就是一道美味的炒飯啦。


成品參考圖










老師介紹:
從新同樂、吉品海鮮到君悅飯店,吳忠霖師傅屬青壯派中,底子紮實又認真勤勞的廣東菜廚師,除了經典的粵菜很拿手,經常需要為飯店的VIP客人變換菜色,所以,創意菜的手法和美味也很受肯定,如何老菜新作、新吃?聽口才極佳的吳師傅說來,更添美食韻味。














Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

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