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乘載幸福滋味的甜塔來襲:適合秋冬季節的四款塔,將顛覆您的味蕾
 
作為西點中最易被提及的塔類點心,塔皮製作一直是新手的噩夢。這堂課我們將回歸初心,從塔皮的製作、擀烤到內餡的調配及塑型,以實作課的方式引領學員入門。無論是塔皮免鬆弛也不回縮的秘訣,抑或是塔面裝飾的訣竅,都可以透過這堂課扎實學習。


本日內容

1.摩卡柑橘可可塔(半實作)
以西西里柑橘提出單一產區巧克力的獨特,揉合摩卡淡雅香氣,尾韻潤口綿長是此塔給人最深刻的印象。
 
2.焙茶凝乳玫瑰塔(全實作)
不僅以玫瑰造型呈現絕美視線,淺嘗一口後,焙茶更是溫順入口,且與奶香持續綿久。
 
3.炙.流心起司塔(全實作)
滑順鹹香流淌在舌尖,一次將幸福且滿足的氣息呈現給您。
 
4.Kiri莓果乳酪塔(半實作)
濃醇乳香遇上莓果,酸卻不澀的回甘滋味令人欲罷不能。
 
**塔皮桿烤(8*2cm)(實作)
**咖啡香緹(實作)
**西西里柑橘庫利(示範)
**橙酒甘納許(示範)
**焙茶凝乳醬(實作)
**流心起司餡(實作)
**莓果慕斯(示範)
**覆盆莓乳酪霜(實作)
 
課程結束可帶回焙茶凝乳玫瑰塔*2,炙.流心起司塔*2,Kiri莓果乳酪塔*1,摩卡柑橘可可塔*1。
 


成品參考圖

 








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老師簡介

巧克撞手作烘培創辦人  李昊煒
工程背景出身的昊煒老師,從小的夢想就是當一個烘培師,自學烘培至今也逾18個年頭。擅長法式精緻點心、鏡面蛋糕、噴砂蛋糕。
也許是因為工程背景的思維,昊煒老師作品風格不但冷靜,設計理念也很強烈。因為他總覺得每個人都應該能做出專屬於自己的甜點。
2016創辦了巧克撞手作烘焙,並延續教學熱忱開始開班授課,教學手法不僅大膽創新,更因為自學烘焙讓學生沒有距離感,親切又不失專業的教學深受市場關注。同時也在2018年3月被自由時報評為自由度最高的鏡面蛋糕師。
 
現任:
巧克撞手作烘焙甜點主廚
童心親子空間西點烘焙講師
手心親子生活實作空間西點烘焙講師
Love Bakery愛手作西點烘焙講師
經歷:
個人西點私廚







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李老師作品及上課花絮
















Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
  • 2018.02.22

    **翔
    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 林明燦老師辦桌料理 1.佛跳牆(每人一份,帶回去蒸製即可食用) 2.滷白菜!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人

  • 李昊煒老師塔之盛宴1.摩卡柑橘可可塔(半實作) 2.焙茶凝乳玫瑰塔(全實作) 3.炙流心起司塔(全實作) 4.Kiri莓果乳酪塔(半實作)

    2019 年 12 月 18 日 (三)

    上午 09:00 ~ 13:00

     

    人數:6人

    地點:Yamicook廚藝教室

    地址:104台北市長安東路二段246號8樓之1

    最低售價:2,400


    剩6位
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