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本日課程

1.糯米腸二種(天然腸衣實做每人半斤、豬大腸衣示範)
2.醬料
3.炒麵茶(實做,每人1斤)

(贈送天然腸衣及漏斗)

糯米腸,這也是很尋常的一項米食料理,小麵攤上切一盤沾食醬料回味無窮。這次連愛卿老師要教二種做法,以及如何滷製裡面的花生。第一種是示範用豬大腸做的,豬大腸做的糯米腸香氣好,老師會從生鮮大腸的處理教起,而學員實做的天然腸衣則較好上手,可在課堂中完成帶回家。

另一個實做的項目是懷舊古早味炒麵茶,香氣四溢的麵茶是六○年代台灣相當風行的鄉土小吃,炒製時可葷可素,既是解飢的正餐、也是吃巧的點心和最美味的早點。麵茶要好吃,除了本身麵茶要炒得夠透夠香,沖麵茶的技巧也是重要關鍵。

成品參考圖



講師簡介

連愛卿老師

連愛卿老師熱愛美食,學的是生活應用科學系,不僅理論與實務兼備,也把科學精神應用在料理美食上。從事料理及教學逾三十年,擁有十八般武藝,曾於大學、高中、農會、楊桃烹飪補習班等任教。並多次參與報紙、電視美食演出及美食評鑑,也曾拍攝數十部知名食品幕後廣告及參與烹飪研發與設計。致力於推廣本國農特產品,包括臺灣好米、臺灣水果、無毒蔬菜、無毒豬肉。個人相關著作多達30多冊。致力發揚台灣傳統小吃,想傳承獨特經典手藝,特別開出一般較少見的課程,且每個步驟細節都要讓學員體驗手作,非常難得的手工課。

學歷:實踐大學生活應用科學系
個人証照:
中餐烹調葷食技術士---乙級技術士証照
中式麵食加工 水調和麵類、發麵類---乙級技術士証照
中式麵食加工 酥油皮、糕漿皮類---乙級技術士証照
中式米食加工,蛋糕烘焙食品,中點烘焙食品,中餐烹調---丙級技術士証照

 

Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
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    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
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  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人