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本日內容(學員無實做)

1.星馬胡椒蟹
2.星馬辣椒蟹
3.眉豆排骨蓮藕湯
4.南洋叻沙炒時蔬
 
繼用花蟹煮出潮州砂鍋粥,讓學員大飽口福之後,林繼正老師要以沙公,來展現新加坡名菜胡椒蟹和辣
椒蟹的美味。教室會準備麵包,讓大家沾盤子的醬汁,要一滴都不剩喔。

很多朋友到新加坡必吃這兩種螃蟹,林老師說,用沙公的肉質甜度和口感更好,辣椒蟹是微辣有甜味、胡椒蟹運用胡椒的香氣,繼正老師把這兩種螃蟹名菜調整出他最滿意的配方,所以,11月想開這堂課。

既然是南洋風,還要教叻沙醬,以叻沙醬炒時蔬給大家品嘗,同時。再搭個清爽的蓮藕湯。

 

成品參考圖







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老師簡介

林繼正老師現任老爺酒店咖啡廳主廚、飯店國宴大廚,除了拿手的粵菜料理,還進入粵菜和川菜、粵菜和上海菜結合的新粵菜領域。而除了中式料理,學貫中西又不斷精益求精的林師傅,擄獲許多饕客的心。曾在救國團教學八年,具豐富教學經驗,是學員心目中的好老師。









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  過去上課花絮  

















Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
  • 2018.02.22

    **翔
    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 林明燦老師辦桌料理 1.佛跳牆(每人一份,帶回去蒸製即可食用) 2.滷白菜!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人