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好學網優惠:單堂 1,350 元,雙人優惠 2,500 元(限報名同一場次)

1.你將可以

  • 突破牛肉搭配的極限,連續的牛排料理,充滿肉的香氣
  • 學習如何一煎二燉三低溫料理,煮得健康又安心
  • 上牛肉料理課還能聽到會讓你「哇」的故事!

2. 課程規劃


牛排店到處都有,價格從便宜到昂貴

牛肉的品種多到你數不清

你知道你吃下去的牛肉到底哪裡來的嗎?

牛肉味道鮮美,是受全世界人喜愛的食品

其料理方式主要有生、烤、炒、煮、肉球或肉乾等等

在繁忙的下班後,你是否有心力煮到健康的料理給家人呢!

就讓專家史達魯老師教你,不用到外面花大錢,

也可以在家品味高檔的牛肉料理,

一煎二燉三低溫的小秘訣,

就在這三堂課當中,一次讓你體會牛肉背後的烹飪秘訣。

另外,本次課程全部使用優質的牛肉喔

  • 一煎二燉三低溫 

9/11 19:00-21:30

─ 牛肉的風味元素
遺傳 飼養 油花 熟成 料理
加拿大牛 布拉曼品系 金門牛計畫 印度神牛
柔嫩 風味 多汁(對比試吃)
會試吃各部位,臀部、腰脊、肋排、肩、前胸
讓專家告訴你好吃的牛肉

─ 煎是怎麼一回事
◎Sauter 鍋子的選擇(用鋁鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋示範)食材的時機、變化技巧(示範)
   
sauter,意指使用平底鍋或淺鍋,以油脂加熱煎肉、魚和炒蔬菜。

─ 部位介紹



  • 一煎二燉三低溫 〈本課採用優質的美國牛肉〉

9/11 19:00-21:30

─ 前情摘要

─ 燉是怎麼回事?(根據液體容量有不同料理變化方式)
◎Poeler烤燉
◎Pocher燉
◎Braiser蒸燉

─ 部位介紹

─ 家中如何偷吃步


  • 一煎二燉三低溫

9/16 19:00-21:30

─ 食安與溫度
◎赫赫有名的危險區間
 超好吃的55度,但有細菌滋生的高度可能,如何避免
 開放式的低溫調理,解決溫床
◎美妙的其他區間

─ 好吃與溫度
◎完美的烹調溫度

─ 家中如何偷吃步
菜名:乾煎sous-vide無
骨牛小排與牛肝菌炒菇

經典的牛排沙拉唷~~



3. 講師簡介

史達魯

七年級,尷尬地有著老一點,世故一點的靈魂,喜歡想喜歡試,喜歡邊喝酒邊做菜。

在資訊領域打滾很久後,起身拍拍膝蓋,轉頭輕輕地說,我們再見吧。

與志同道合的好友文創創業,半年後決定涉足實體店面,在大稻埕落腳,靠著城隍老爺的庇佑與諸多好友長輩的牽成,開了一家結合文創與私廚,訂製蕾絲與陶瓷作坊的店。

目前以自由料理人出沒於廚藝教室與私廚外燴的場合,繼續想著下一間店的樣貌,同時迷上了自釀啤酒。

經歷:聯合晚報青年創業主題報導、商業週刊大稻埕名店報導、東森電視台1001故事專訪、TRAVELER luxe 旅人誌專訪、鄉間小路雜誌挑戰廚房特約作者、鄉間小路雜誌果然好吃專欄作者、我城集團小日子雜誌特約作者、城邦集團好吃雜誌特約作者

挖嗚~老師正在教大家如何倒出7:3的精華泡沫!

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報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:0人