1. 如果您是

  • 不擅廚藝,但想嘗試異國料理
  • 想更了解如何吃出食物的美味及背後文化
  • 想享受一頓充滿歡樂與氣質的法國菜

     


2. 您將可以

  • 了解如何烹煮歐陸經典菜餚,回家後還能依個人口味調整
  • 與藍帶主廚 Angel 面對面互動,品嚐專業級的歐陸料理
  • 帶著(女)朋友,不只是吃頓飯,還能有更深入互動,享受愉快約會

   


3. 課程規劃

最想念的味道,通常都不是米其林、大飯店裡精緻套餐上的菜色,用著不易取得的食材,與難以模仿的料理廚具及手法。而是,下雪的冬天,Home媽為你燉煮的雜菜煲;義大利老媽媽的拿手佛卡夏;或是市集上販賣的尼斯沙拉。

歐陸鄉村菜就是媽媽的味道,既自然又簡單,使用隨手取得的時令食材,吃來美味又健康無負擔。

歡迎你一同光臨「Angel 的歐陸廚房」,雖然Angel老師還很年輕,卻有很豐厚的料理經驗。Angel 將教你如何使用歐陸經典食材,並且依照台灣食材及料理方式,提供獨特的烹飪配方及步驟。簡單易學!還能聽Angel老師說故事,用料理了解各國文化!

本課將會讓同學了解,如何使用北非小米,做出快速簡單又健康的各式料理。另外,也會提供Angel的油封鴨腿製作私密配方,讓你回家試做,就能輕鬆做出美味鴨腿。

北非小米佐油封鴨腿肉絲(示範&品嚐)

  • 雞湯慢火煨煮的蔬菜及北非小米(couscous,庫斯庫斯)
  • Couscous為北非傳統食物,流傳到法國後廣受好評,反而發揚光大,成為歐法愛用的料理搭配。
  • 不只是可以當成熱食享用,也可以當成冷食開胃菜食用。
  • 油封鴨腿(Confit Duck)為來自南法的鄉村料理。Confit就是保存的意思,是法國人在沒有冰箱的時代,發明出來的烹調手法。
  • 忙碌的時候,最能撫慰身心的料理

番茄洋蔥醬烤肋排(示範&品嚐)

  • 新鮮番茄和洋蔥泥作為醃製
  • 大氣又美味的宴客料理

鄉村南瓜濃湯(示範&品嚐)

  • 最原始的南瓜香味
  • 鮮甜的濃湯
  • 絕對顛覆你對市售南瓜濃湯的印象

    

北非小米(Couscous)其實是一種粗麥製品,是將杜蘭小麥粉磨碎加上麵粉、鹽及水製成。是摩洛哥、阿爾及利亞、突尼西亞等北非國家的傳統麵食,除了在非洲外,中東、歐洲國家也廣為食用。

掀起飲食革命風潮的英國主廚奧利佛,最愛的就是庫斯庫斯做的小米沙拉。

奧利佛在節目中,還會邊煮邊說"look at that, so fluffy" !

歐陸節慶的必備菜!一同吃著美味的豬肋排,享受朋友相聚的歡愉吧!

油封鴨腿(Confit de canard;Duck confit)

法國人延長食物期限的一種傳統方法。將肉泡在油脂中用低溫小火慢慢煮熟的一種料理手法。利用大量的油脂把肉密封,隔絕與空氣的接觸,保留肉質的柔嫩鮮美。

    


4. 講師簡介

藍筱儀(Angel) 講師

曾於兩間藍帶學校研習

Le Cordon Bleu Dusit Culinary School:Bangkok, Thailand

Le Cordon Bleu, Sydney:Sydney, Australia

專修泰式、法式料理、甜點以及麵包課程。

愛吃、愛笑的煮廚 Angel

5.0 分(2 人給予評分)

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報名資訊

課程人數:13人

最低開課人數:0人