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台灣人超愛喝咖啡!台灣種植咖啡的面積大約只有700公頃,而咖啡業者主要都從國外進口咖啡豆,雖然本島並不盛產,但台灣人竟然平均每年能喝掉超過一百杯咖啡!

根據統計,台灣喝咖啡的人口超過五百四十萬人,一年可以創造三百億台幣的商機!不管是便利超商的平價咖啡,或是連鎖專賣店的中價咖啡,甚至是一杯五百的精品咖啡,通通有消費者買單。

除了行銷手法上的差異,咖啡豆的好壞和沖泡方式也和價格息息相關,到底精品咖啡的價值何在?為什麼喝過專業咖啡師的沖煮咖啡就很難再回到速食式咖啡的世界呢?讓咖啡界的品味導師花祥育老師為你開啟精品咖啡的芬芳大門吧!

                       


◎課程規劃

  • 三大原生產區咖啡豆特徵
  • 烘焙熟度與沖煮器具之對應
  • 單品咖啡豆自主性調和法則手作濾泡式萃取準則
    • 如:紙濾式、法蘭絨式。
  • 風味杯測法
    • 用香氣、質感、口感來測看看摩卡、西達摩、曼特寧。
  • 經典款、時尚款虹吸式沖煮要素
    • 新鮮、研磨、溫度、水質、時間。
  • 攪拌力道與風味的直線關係
  • 虹吸脫水理論
  • 風尚花式咖啡
    • 例:法式橙香干邑咖啡、典藏維也納咖啡、經典檸香卡布、焦糖科達多、玫瑰馨啡、濃味虹吸冰咖啡。
  • 荷蘭冰釀式咖啡、經典花式咖啡
    • 例:愛爾蘭咖啡、法式皇家咖啡、典藏維也納......等。

上次課程花絮:【課後記事】享入啡啡:踏入精品咖啡的世界

" 從生豆的產地特色介紹、品質優劣辨識、挑選日晒、烘培到研磨,課程的進度追尋著每一步咖啡豆的路程,指腹逐漸加溫,一道道技術工法考驗專注,透過器具將捨身粉碎的咖啡豆們昇華,直到眼前呈現出深琥珀色的純粹黑湯,在靈魂深處回韻,絕對是一場鼻尖到舌尖直至心靈的美好探索。 "

   

嘗試不同方法,發現咖啡的不同風味~

   

從冰滴咖啡,品嚐咖啡最豐富及原始的味道!

                                  


◎講師介紹

花祥育 老師

育成餐飲工作室創辦人、咖啡廳輔導顧問

────「我不在咖啡館,就是在往咖啡館的路上。」

從台北海洋技術學院餐飲管理系畢業後,便著迷於餐飲而無法自拔。

除了培訓餐飲創業、咖啡調酒技術指導外,擔任多家高中職的指導老師,

培育選手的得獎記錄不勝枚舉,希望能圓每個人心中的咖啡、調酒夢。

                      

                          

                               

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報名資訊

課程人數:15人

最低開課人數:0人