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上圖引用自網路,成品依老師上課教學為主

民國107年1月1日起
為配合政府限塑政策
瘋食課料理教室將不提供塑膠袋與提袋
請學員自備保鮮盒或其他容器將成品帶回

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Vincent老師的創意西式料理又來啦!
每堂課程中老師都使用多樣性食材、不同的烹飪技法作搭配
讓學員上完課後,回到家中廚房一樣能靈活運用,做出屬於自己的創意料理哦!

餐廳裡常見到的舒芙蕾蛋、歐姆蛋,端上桌的模樣蓬鬆柔軟、蛋香十足
一直都是人氣高居不下的餐點,上完這堂課後,在家也可以自己做出餐廳水準的舒芙蕾歐姆綿綿蛋!

使用肉質軟嫩的雞腿肉,簡單調味後,包進法式醃漬鯷魚與各式蔬菜一起烹調
不但嚐得到雞腿的嫩、蔬菜的甜,更有法式鯷魚的獨到香氣
沒想過可以搭配在一起的食材,竟然可以迸出如此美味!

Camembert卡門貝爾乳酪是法國有名的軟質熟成乳酪之一,相傳發跡於法國諾曼第一個名為卡門貝爾的小村莊。
此款乳酪濃郁的氣味與綿密的口感,會隨著熟成時間而逐漸增加。
不只可以單獨品嚐,搭配水果、蜂蜜,甚至加熱煎烤做成料理都特別美味,尤其搭配法國的葡萄酒更是老饕首選
今天將用此款風味獨到的乳酪,搭配煸香的菇類,攪打熬煮成滑順的法式濃湯
一碗看似樸實的湯品,將可以嘗到卡門貝爾與菇類融合後的美妙香氣。

 

課程菜單:舒芙蕾歐姆綿綿蛋佐雞肉奶油蘑菇醬/法式鯷魚蔬菜雞肉捲/卡門貝爾煸菇鵝肝濃湯    

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菜單:

舒芙蕾歐姆綿綿蛋佐雞肉奶油蘑菇醬/實作

法式鯷魚蔬菜雞肉捲/實作

卡門貝爾煸菇鵝肝濃湯/示範

             

 

        

       

歐陸主廚&台灣小吃達人 Vincent老師

投身台灣西餐料理界已二十多年,曾擔任過多家餐廳的主廚、廚藝團隊顧問。不只擅長歐陸傳統料理,對於台灣小吃也頗有研究。看似衝突的料理範圍,實則凸顯了Vincent老師對於料理的執著與熱愛!

粉絲團: 文森(Vincent)老師的美食奇幻世界

     》現任:Funcooking瘋食課料理教室專職廚藝講師。

     》經歷:誠品帕瑪森林意式餐廳主廚、全國高爾夫球場西餐部主廚、
                    中廣美雅士美術館西餐部主廚、鴻園飯店西餐廳主廚 
                    2017台灣美食展食之育專區專任講師
                    2017 美食雜誌«料理台灣»專訪
                    2015全國廚藝競賽銀牌獎指導老師
                    2014全國安麗盃廚藝競賽指導老師
                    2014TLC幕後廚藝團隊
                    2009海峽兩岸三地義大利蔬食組冠軍、
                    2005安格斯美國牛肉盃季軍

Vincent(周文森)

5.0 分(5 人給予評分)

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課程人數:16人

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