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107年1月1日起
為配合政府限塑政策
瘋食課料理教室將不提供塑膠袋與提袋
請學員自備保鮮盒或其他容器將成品帶回
Funcooking瘋食課料理教室與您一起愛地球!

這堂課程是開給熱愛義大利料理的新手課程!

擅長歐陸料理的Vincent老師,針對義大利菜色在台灣演變出來的三大基礎醬料 :紅醬、白醬、青醬,再搭配兩種深受歡迎的料理手法:橄欖油清炒、南瓜醬,與基礎燉飯、義大利麵及焗烤變化出各式不同義大利料理!

全實作的課程設計,讓學員回家也能同步複製,學會這些醬料以及基礎功的製作與搭配之後,就可以變化出各種不同的義大利料理呢!

  • 想學會餐廳點單率超高的義大利麵嗎?新手也能變高手
  • 想更了解義式美食的相關知識
  • 想學會健康美味的低GI瘦身食材-義大利麵
  • 學會義大利麵、燉飯的基礎內容,再加上與醬料多重搭配的豐富作法!

    

課程內容:

義大利料理的三大基礎醬料 :紅醬、白醬、青醬,再搭配橄欖油清炒、南瓜醬人氣醬料

五大醬料與基礎燉飯、義大利麵及焗烤變化出各式不同義大利料理!

實作的課程設計,讓學員回家也能同步複製,學會這些醬料以及基礎功的製作搭配後,就可以變化出各種不同的義大利料理呢!

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*合報課程可享優惠,名額有限報名從速!

【假日下午班:8/5、8/12】

 

 

 

第一堂 :假日8/5下午

◎ 學習重點:

  • 紅醬製作
  • 白醬製作
  • 南瓜醬製作
  • 海鮮處理方式
  • 如何煮出彈牙義大利麵
  • 如何料理造型義大利麵
  • 學會基礎燉飯
  • 學會焗烤料理

料理菜單:

  • 西西里島微辣海鮮義大利麵
  • 卡伯納拉蛋黃培根焗烤筆管麵
  • 南瓜煙燻鮭魚燉飯

    

第二堂 :假日8/12下午

◎ 學習重點

  • 青醬製作
  • 橄欖油清炒料理手法
  • 橄欖油的認識
  • 海鮮處理方式
  • 肉類醃製方法
  • 如何煮出彈牙義大利麵
  • 學會焗烤料理
  • 學會基礎燉飯

◎ 料理: 

  • 白酒蒜香特大蛤蜊義大利麵
  • 香料豬排佐青醬義大利麵
  • 西班牙海鮮燉飯

 

     

               

 

        

 

     

   

歐陸主廚&台灣小吃達人 Vincent老師

投身台灣西餐料理界已二十多年,曾擔任過多家餐廳的主廚、廚藝團隊顧問。不只擅長歐陸傳統料理,對於台灣小吃也頗有研究。看似衝突的料理範圍,實則凸顯了Vincent老師對於料理的執著與熱愛!

粉絲團: 文森(Vincent)老師的美食奇幻世界

     》現任:Funcooking瘋食課料理教室專職廚藝講師。

     》經歷:誠品帕瑪森林意式餐廳主廚、全國高爾夫球場西餐部主廚、
                    中廣美雅士美術館西餐部主廚、鴻園飯店西餐廳主廚 
                    2017台灣美食展食之育專區專任講師
                    2017 美食雜誌«料理台灣»專訪
                    2015全國廚藝競賽銀牌獎指導老師
                    2014全國安麗盃廚藝競賽指導老師
                    2014TLC幕後廚藝團隊
                    2009海峽兩岸三地義大利蔬食組冠軍、
                    2005安格斯美國牛肉盃季軍

Vincent(周文森)

5.0 分(5 人給予評分)

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報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:6人