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《廚藝之樂75週年紀念版》套書(全三冊)

     

「橫跨近一世紀,仍被稱為世界上最棒的烹飪教材」

《廚藝之樂》被稱為世界上最棒的烹飪教材,不只是因為其動態展現方式,手把手教會讀者簡單輕鬆地做出一桌美食。除了上百個全新菜譜,新版《廚藝之樂》還摘選了四千道最受歡迎的食譜,按照現代人的口味改良;另外有五百道則是全新菜色!不只經典,更是創新!

本書特色

★本書榮獲2006年紐約時報百大好書,以及2007年鵝毛筆獎的最佳烹飪類圖書獎!

★被譽為「美國民間烹飪聖經」、「現代美國最古老的大眾經典食譜」。

★本書融會了從二戰至今許多美國名廚的料理智慧,可以說是美國文化的代表。

★經過九次修訂再版後,被紐約公共圖書館評為「二十世紀最具影響力的一百五十本書」之一。

★全球銷售量超過一千萬本!

★茱莉雅‧查爾德說:「《廚藝之樂》是我心目中的第一名……假使我書架上只能有一本英文食譜書,我會留的就是這一本。

★美食作家韓良憶、莊祖宜、徐仲,愛飯團團長許心怡,美福餐飲Fresh & Aged Italian Steak House 行政主廚陳重光、歐滋味家菜坊五星主廚樊秀玲、Stanley李建軒 聯合推薦

     

購買資訊:
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2. 廚藝課程9折優惠券:下單後,三個工作天內會將優惠券匯入個人帳戶,可直接於網站上報名使用優惠折抵。使用期限:10/28前需報名完成,非實際上課時間。
ex:10/10下單,最晚10/15收到優惠券。可於10/28號報名11月、12月已上架課程。
可使用課程列表請參考:廚藝學院最新課程表

  
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第一冊 廚藝之樂【飲料 • 開胃小點 • 早、午、晚餐 • 湯品 • 麵食 • 蛋 • 蔬果料理】

這個版本除了讓本書的個性鮮活起來,也找回了它受歡迎的元素,譬如像摸彩袋似的「早午餐、午餐和輕食晚餐」,可以找到很多可以快速做好的食譜。菜單也提供適合各種場合的無數菜色,從野餐到婚宴,從節慶到揹包旅行,應有盡有。水果食譜則把這人氣食材帶到每一餐的每一道菜裡,「食譜營養」一章收錄了最新的健康食譜,為食客和廚師們提供了與時俱進的健康選擇。更以擴充了「蔬菜」一章而自豪……

     

第二冊 廚藝之樂【海鮮 • 肉類 • 餡、醬料 • 麵包 • 派 • 糕點】

提供了更廣泛的菜色及參考資料,其中透露的技巧和經驗,可為腦裡所想的菜式挑選正確的部位。你也可以從中發現自己需要的食譜:能夠把大海的鹹香帶到廚房裡的生鮮料理、各國肉品特色料理。辣醬玉米餅餡、壽司、貝果薄片沾醬總匯、燻胸肉和美式炸熱狗串,則在本書首次亮相。

值得一提的是,讓你做出簡單、出色又魔幻的醬汁,畢竟醬汁不僅是好廚師的標誌——也是廚師美感的展現。至於讓人愉悅的麵包與糕點,則有做法容易但是成品絕對遠遠超過販售產品的食譜以供參考。

     

第三冊 廚藝之樂【蛋糕 • 餅乾 • 點心 • 糖霜、甜醬汁 • 果凍、果醬 • 醃菜、漬物 • 罐藏、燻製】

一如往常,《廚藝之樂》與時俱進。這冊新增大量用微波爐烹飪菜餚以及烘烤的部分,也首次收錄了電磁爐的食譜。同時,還介紹了利用罐頭、肉湯和冷凍食品等簡單材料做出好吃的食物,更教你如何把剩菜剩飯改造成美味佳餚。

本書還增添了「了解你的食材」的全新章節,為三十年來烹飪新手們提出的問題逐一解答。而「烹飪的方法與技巧」則教導廚子如何毫不費力地輕鬆燴燒、清蒸、爐烤、油煎和油炸。

為了滿足現代人的便利要求,最新版中除了收錄「速食」的章節,還包含了針對孩子們的廚房指南,讓孩子從小就喜歡廚房、享受做飯的樂趣。

因為工作和家務繁忙而沒有時間精力好好做飯的各位有福了:書中介紹的每道菜餚只要三十分鐘就能上桌。不僅省去了繁複勞動的時間,還能滿足我們的口腹之欲。此外,本書教你如何只用一天時間就把一周的食物做出來,省去在外面吃飯的開銷,還能讓你經常吃到家裡做的飯。《廚藝之樂》不愧為家庭烹飪的最佳指南!

 

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