【套票優惠:任選兩堂4000元,四堂全報只要7600元】

3/04(六) 13:00:【幸福提案 1】巧克力方塊+玫瑰覆盆子瑪格麗特

3/04(六) 18:30:【法式甜塔二重奏】香橙巧克力塔+焦糖核桃塔

4/22(六) 13:00:【幸福提案 2】JAVANAIS 堅果爪哇 + 巴斯克蛋糕

4/22(六) 18:30:【法式甜塔二重奏 2】秋葉塔+柳丁紅醋栗林茲塔

     

法式甜點第一個必須學會的就是塔

這堂課帶給大家一款經典的生巧克力塔、一款變化版的堅果塔,皆是美味的甜塔

學習甜點就從塔類開始!


TARTE CHOCOLAT-ORANGE  香橙生巧克力塔  [實作]

巧克力塔是經典法式甜塔中的經典,光是巧克力就有上千種變化,集結起來一輩子都做不完!

這之中最經典的是香橙和生巧克力的組合,香橙水煮,切丁後再以蜂蜜、Cassonade、Grand Marnier 熬煮,大塊的鋪在塔底,絲綢般的巧克力慕斯厚厚的填滿整個表層,撲鼻的巧克力香氣與柑橘的亮眼金黃,幸福感就這麼源源不絕的從心中流瀉出來....

課程成品:16公分圓塔

課程流程:巧克力塔皮  => 蜂蜜香橙 confite (示範) =>  生巧克力


焦糖核桃塔 [示範+品嚐] 

厚實酥鬆的塔皮夾住微微苦味的焦糖、塞得滿滿滿的核桃,外表樸實不起眼,咬下卻是爽朗、層次豐富、兼具口感的味道,搭配任何茶飲都很適合。

課程流程:派皮製作 => 焦糖醬製作 => 組合、烘烤

        

         

曾為生技人,熱愛烘焙、廚藝,喜歡以實驗精神研究甜點與料理!

教學多年,擅長以不同的素材組合出層次豐富的甜點,堅持使用天然健康的食材,並將作法簡單化,甜點不是偶爾為之的奢侈品,而是應該融入日常生活裡,最大目標是讓每個人都能輕鬆製作出美味的法式甜點。


小啾 老師

法國藍帶廚藝學院法式糕點東京分校

穀物研究所西點蛋糕全修班

Chiu Pâtisserie 啾. 洋菓子法式甜點烘焙教室

粉絲頁: https://www.facebook.com/ChiuPatisserie/

Blog: http://www.mirachiu.idv.tw

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課程人數:12人

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