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本次內容
 
1.Double香草旅人
2.杏仁糖酥藍莓旅行蛋糕
3.黑楓糖奶酥磅蛋糕(實做)
4.無花果摩卡周末(實做)
 

常溫蛋糕很常被作為新手入門的第一款蛋糕,你說它簡單嗎? 其實越簡單的東西越有眉角。從麵粉的篩選到麵糊的溫度控制,以及配方中濕性材料的選擇,都在在影響最後成品的味道。昊煒老師將在這堂課告訴大家最常犯的錯誤在哪裡,還有常溫蛋糕好吃的關鍵。
 
Double香草旅人
香草旅人帶來了馬達加斯加跟大溪地的香草,作為香味迸發的存在,這款香草旅人絕對是送禮不二人選。
 
杏仁糖酥藍莓旅行蛋糕
杏仁作為初韻,藍莓作為清甜之尾韻。清甜順口的溫潤是此款蛋糕給味蕾最大的餽贈。
 
黑楓糖奶酥磅蛋糕
當台灣黑糖遇到加拿大楓糖,雙糖風味下的奶香更是微妙的契合,如果你喜歡黑糖的芳香,那一定不能錯過這款奶酥磅蛋糕。
 
無花果摩卡周末
酸甜無花果實與咖啡的搭配,就好似周末暖陽,慵懶卻不失香氣,是下午茶最好選擇。
 
課後可帶走四拼蛋糕共兩盒(15*15方形),另外附贈日式簡約禮盒及提袋,不僅讓你送人~接單、年節禮盒甚至彌月蛋糕一次滿足!!
 

課程內容:
1.基礎糖油法打發原理教授
2.麵糊溫度控制_怎麼做都不會油水分離之完美乳化訣竅
3.麵粉筋性對蛋糕口感之影響
4.濕性材料選擇及替代教授
4.教授如何不無添加膨鬆劑也能做出鬆軟口感
5.教授如何讓蛋糕降低甜度卻也能柔軟保濕
5.加碼教授萬用酒糖液


成品參考圖










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老師簡介

巧克撞手作烘培創辦人  李昊煒
工程背景出身的昊煒老師,從小的夢想就是當一個烘培師,自學烘培至今也逾18個年頭。擅長法式精緻點心、鏡面蛋糕、噴砂蛋糕。,近年也應邀至美日教學。

也許是因為工程背景的思維,昊煒老師作品風格不但冷靜,設計理念也很強烈。因為他總覺得每個人都應該能做出專屬於自己的甜點。
2016創辦了巧克撞手作烘焙,並延續教學熱忱開始開班授課,教學手法不僅大膽創新,更因為自學烘焙讓學生沒有距離感,親切又不失專業的教學深受市場關注。同時也在2018年3月被自由時報評為自由度最高的鏡面蛋糕師。
 
現任:
巧克撞手作烘焙甜點主廚
童心親子空間西點烘焙講師
手心親子生活實作空間西點烘焙講師
Love Bakery愛手作西點烘焙講師
經歷:
個人西點私廚






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上課花絮及作品精選














Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
  • 2018.02.22

    **翔
    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 林明燦老師辦桌料理 1.佛跳牆(每人一份,帶回去蒸製即可食用) 2.滷白菜!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人

  • 李昊煒老師塔之盛宴1.摩卡柑橘可可塔(半實作) 2.焙茶凝乳玫瑰塔(全實作) 3.炙流心起司塔(全實作) 4.Kiri莓果乳酪塔(半實作)

    2019 年 10 月 27 日 (日)

    上午 09:00 ~ 12:00

     

    人數:6人

    地點:Yamicook廚藝教室

    地址:104台北市長安東路二段246號8樓之1

    最低售價:2,400


    剩6位
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