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 本日課程 

1.脆皮雞腿(每位帶一隻)
2.北菇滑雞煲(萬用煲仔汁)
3.蜂巢玉帶酥
4.鴛鴦奶茶

加碼:XO醬炒魚片



廣東菜中經典的脆皮雞,是個工序很繁複、高溫搶皮脆的高難度大菜,真的可以在家裡做出來?林國汶老師拍胸脯保證:「沒問題」!喜歡挑戰家裡廚房器具設備,做出餐廳熱門菜的林師傅,第二堂課開出來的菜單,太吸引人了,所以五月20日的課一開馬上就額滿,為了感謝學員們這麼熱烈的支持,林國汶老師決定加碼一道XO醬炒魚片,要教大家如何運用XO醬來做菜。同時為了滿足五月報不進來的學員,林老師已答應在六月三日同樣菜單再開一堂,這次報名要快喔!

因為孩子愛吃脆皮雞,所以經常在家做脆皮雞的林師傅,累積了一套方法,能在家裡做出媲美餐廳品質的脆皮雞,其中,浸泡用的醋水怎麼煮製?入味的蒜味汁怎麼調以及浸泡、風乾、油淋等流程如何簡化?但不改美味,是一大亮點。

港式餐廳的熱門菜北菇滑雞煲,可變化成北菇滑雞煲飯,林師傅這次要教試用各種煲仔在飯的萬用煲仔汁。蜂巢玉帶酥則是芋頭控絕不能錯過的港點,再配個鴛鴦奶茶,是一套美好的下午茶,林師傅要教如何用家裡的容器衝出好喝的鴛鴦奶茶喔!


成品參考圖






講師簡介

林國汶老師 簡介

18歲進港籍師傅的粵菜館,從洗碗小學徒做起,認真努力,未滿三十歲就成為獨當一面的主廚,在大三元酒樓當主廚期間,讓大三元得到米其林星級的榮耀,是七年級生中少見穩紮穩打、底子厚又有創意的料理人。現任新葡苑復興館主廚,最近和廚藝名師李德全合著「我家也是茶餐廳」食譜書。因和李德全老師有些神似,聲音和笑聲都像,手藝又了得,故有「小李德全」之稱。

Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

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    **翔
    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
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    **寧
    我完成了 林明燦老師辦桌料理 1.佛跳牆(每人一份,帶回去蒸製即可食用) 2.滷白菜!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人