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 本日課程 

本日內容 (學員無實做)

1.金磚燒肉
2.火雲乾炒牛河
3.金銀蛋杏菜
4.楊枝甘露
每位帶回半斤金磚燒肉
加碼 味增小黃瓜


喜歡在家裡研發的林國汶老師,把金磚燒肉家庭版研發成功了,美味不減、工序減半,只要前置稍微變化做法,一樣能爆皮酥脆,這個獨家技巧要獻給愛吃金磚燒肉的朋友,學會了能在家裡做了!

以前的乾炒牛河,是用現做的河粉,現在則是買現成的,所以,要如何把冷凍的河粉處理得口感不輸現做,就是這道炒河粉的重要技巧,還有如何炒出熗鍋的香氣,則是炒工的展現。搭配金銀蛋杏菜,有主食有蔬菜。冰甜品楊枝甘露,和楊桃無關,主角是芒果喔,芒果、椰漿、三花奶水、西米露、葡萄柚等結合,是夏天最佳冰涼甜品。


成品參考圖







 


講師簡介

林國汶老師 簡介

18歲進港籍師傅的粵菜館,從洗碗小學徒做起,認真努力,未滿三十歲就成為獨當一面的主廚,在大三元酒樓當主廚期間,讓大三元得到米其林星級的榮耀,是七年級生中少見穩紮穩打、底子厚又有創意的料理人。現任新葡苑復興館主廚,最近和廚藝名師李德全合著「我家也是茶餐廳」食譜書。因和李德全老師有些神似,聲音和笑聲都像,手藝又了得,故有「小李德全」之稱。

Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
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    **翔
    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
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    我完成了 林明燦老師辦桌料理 1.佛跳牆(每人一份,帶回去蒸製即可食用) 2.滷白菜!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人