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白菜鍋酸香解膩
香炒高麗菜開胃

本日內容

1.醃酸白菜〈山東大白菜〉
2.醃高麗菜〈甜酸/鹹酸 兩款口味〉
3.北方酸菜白肉鍋
4.香炒酸高麗菜炒牛肉粉絲
 
學員無實作 每位有半顆酸白菜


過年前想學甚麼?吃過王豔玲老師教的黃金泡菜,學員們希望再學醃酸白菜和醃高麗菜,因為學會這兩樣,過年時,不管是做火鍋、炒個開胃的熱炒菜,都非常實用。

所以,豔玲老師會在11月中旬就來教室醃酸白菜,約等半個月醃製成,27日上課當天就可讓學員帶回成品,課堂上會再把醃製的方法詳細示範。而如何運用酸白菜煮成酸菜鍋?湯頭、炒料、組成,艷玲老師要讓學員享受一鍋酸香滋味、食材豐富的砂鍋菜。

另外醃高麗菜要教兩種口味,甜酸味的適合當泡菜吃,鹹酸味的適合來做料理,所以運用鹹酸高麗菜如何炒出一道香噴開胃的高麗菜炒牛肉粉絲,是延伸的運用。


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老師介紹:
生長在山東威海衛的王艷玲老師,麵食對她而言是飲食文化、是生活習慣,更是生命印記;從12歲捏麵糰捏到現在55歲的她,來台20幾年,曾任職都一處、餡老滿、六福皇宮,尤其在六福皇宮擔任中式麵點領班時,以精湛的手藝做出五星級的中式麵食,得到饕客大大的肯定和喜愛。

















Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

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報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人