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史上最強 節慶料理
堂堂大課 精彩可期

本日課程
活帝王蟹專修班
 
1.清蒸全隻帝王蟹
2.帝王蟹湯粥
3.三款法式小點〈半實作〉

名額限12位 學員無實做
 
迎接耶誕節和2020的新年,徐孟楷老師曾為慶祝這些節日,在家以整隻活帝王蟹宴客,12月他想把這套請客的做法搬到教室來。

份量十足、新鮮美味的帝王蟹,是一端出來讓朋友驚嘆連連的主菜。徐老師覺得,這也很適合家族聚餐,甚至農曆年團聚,可讓家人享受異國風情的一種吃法。

我們一般只吃到冷凍的帝王蟹腳,徐老師說,其實帝王蟹除了蟹腳有肉,蟹身有更多的肉,而且以新鮮的帝王蟹來烹煮,蟹肉更是甜美細緻,他非常希望讓大家有機會品嘗到,所以開了這堂課。

買來的活帝王蟹從怎麼清洗、如何切割處理到蒸法,及以螃蟹高湯來煮粥,是課程重點。而除了蟹宴,做些簡單的法式小點,是宴客時的最佳配角,讓檯面看起來美麗繽紛又讓客人享受到不同風味。是一場賓主盡歡或家族同歡的獨特美食。

成品參考圖


















老師簡介
16年前,徐孟楷老師遠赴澳洲藍帶學院取經,進修9個月,光學費就要新台幣80萬元左右,透過極度嚴格的訓練琢磨廚藝,因為他不只要當廚師,更要成為頂尖的餐飲經營者。回國後自創品牌,將國外相當風行的中東漢堡「沙威瑪」,結合藍帶廚藝,成為獨樹一幟的「都拿其堡」(Doner Kebab)。
在藍帶學院學藝時,同學來自世界各地,他和各國同學組成working studio,從中東到日本,法式到南洋,每位同學貢獻家鄉的料理,而他的中式料理和台灣小吃,都大獲好評。目前徐師傅於美食街經營的餐飲櫃位、包含泰式、地中海、港式 及台式小吃。今年才剛踏入廚藝教學,就受到矚目、廣受學員喜愛,徐師傅要從台灣小吃開始,逐漸帶領我們進入他的世界料理。










Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
  • 2018.02.22

    **翔
    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 林明燦老師辦桌料理 1.佛跳牆(每人一份,帶回去蒸製即可食用) 2.滷白菜!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:12人

最低開課人數:8人

  • 徐孟楷老師帝王級節慶料理 1.清蒸全隻帝王蟹 2.帝王蟹湯粥 3.三款法式小點(半實作) 名額限12位 學員無實做

    2019 年 12 月 15 日 (日)

    上午 09:30 ~ 12:30

     

    人數:6人

    地點:Yamicook廚藝教室

    地址:104台北市長安東路二段246號8樓之1

    最低售價:3,600


    剩6位
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