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本日課程

1.台式排骨酥
2.經典炸排骨(每位一片)
3.香蒜肉片
4.椒汁白肉(實作)

從事廚藝工作40年的李德全老師,一想到無肉不歡的主題,馬上在他腦海出現的菜色,是如何做出超好吃的傳統炸排骨?如何做出入味酥脆的排骨酥。排骨是家常料理很常用的食材,李德全老師說,這個炸排骨有古早味,數十年來他的烹飪教學,炸排骨非常受到歡迎,一想到在yamicook還沒教過,實在太對不起學員了,他說,不要覺得炸排骨很普通,是很有學問的喔。
五花肉也是家常菜常用的食材,近來非常流行的椒汁白肉這道菜,如何不必用不易取得的新鮮花椒、泡椒去做,而是用變通但仍保持風味的方法,且學會這椒汁,可充分變化運用。另外以五花肉片做的香蒜肉也是很實用的下飯菜喔。


成品參考圖


 


講師簡介

李德全老師


同時擁有中餐烹調乙級及中式麵食丙級的李德全老師可謂「全方位」的廚師通,他在業界的經驗相當豐富,不論是外場或是廚房內的研發及實務,樣樣都難不倒他!他曾擔任過新幕府食品廠食品研發兼任中廚課長、中和農會超市顧問、金河餐廳主廚、力霸大酒樓廚師、龍祥酒樓廚師、環亞飯店翠亨村廚師、唯王食品公司廚師等等多家著名公司的廚師,經驗相當豐富;他在楊桃烹飪教室開設港式滷味、小籠湯包及東山鴨頭專修班,幾乎是只要一開課就班班爆滿,堪稱吸引力超強的人氣教師;目前更在三立電視台「美時鳳味」的節目中教觀眾做菜!
著作包括:「10分鐘烤肉飯上桌」、「茶樓點心好點單」、「餐廳名菜調味醬大公開」、「廚房粉類大解惑」、「亞洲經典炒麵」、「士林大雞排」、「招牌辣椒醬」、「餛飩內餡調味秘方」、「魚的40種調味絕招」。
專業資格:
教育部專科學歷鑑定及格(食品工程)
中餐烹調乙級技術士
中式麵食乙級技術士
資歷:
從事廚師工作約32年
退輔會訓練中心講師
五股社大烹飪講師
楊桃烹飪補習講師
台北市各農會家政班烹飪講師
美食鳳味、冰冰好料理、東西吃了沒、健康兩點靈、非凡大探索等節目烹飪示範
出版食譜書籍約百餘本:


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Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
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    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
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    我完成了 林明燦老師辦桌料理 1.佛跳牆(每人一份,帶回去蒸製即可食用) 2.滷白菜!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人