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本日課程

1.豉汁鳳爪
2.腊味煲仔飯
3.鳳爪煲仔飯
4.杏汁豬肺湯
5.金沙筊白筍

在家也能做出港式經典的味道,是林繼正老師設計菜單的想法,以豉汁為名的港點,在台很受歡迎,如何運用豆豉和調味料,蒸出美好的味道,是豉汁鳳爪的教學重點,當然如何做出入味香軟的鳳爪,是鳳爪控必學必吃的。

運用豉汁鳳爪做出煲仔飯,是一道菜的延伸運用。同場加映一堂課教兩款煲仔飯,看看林師傅的臘味煲仔飯有何獨門之處喔!搭配春天顧肺的杏汁豬肺湯,及蛋香濃郁的白筍。
 

成品參考圖









 

      


講師簡介

林繼正 講師

現任老爺酒店咖啡廳主廚、飯店國宴大廚,除了拿手的粵菜料理,還進入粵菜和川菜、粵菜和上海菜結合的新粵菜領域。而除了中式料理,學貫中西又不斷精益求精的林師傅,擄獲許多饕客的心。曾在救國團教學八年,具豐富教學經驗,是學員心目中的好老師。

經歷
現任老爺大酒店咖啡廳主廚
現任醒吾科技大學講師
東方文華副行政主廚
晴海海鮮宴會廳主廚
君悅飯店領班 
福容飯店領班
世貿會館領班

 


過去上課花絮 













Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
  • 2018.02.22

    **翔
    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 林明燦老師辦桌料理 1.佛跳牆(每人一份,帶回去蒸製即可食用) 2.滷白菜!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人