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小宇宙造型馬卡龍實作課程

超人氣秒殺課程

米可老師不私藏~就怕你學不完!!!!
這次又有新技巧啦

技巧1⃣:多色麵糊調製技巧~調多色麵糊時該注意的細節:麵糊濃稠度的辨識/色膏的選用/如何同時調配出多種顏色的方式/避免消泡太快的技巧

技巧2⃣:多色麵糊混合成星空的手法大公開,讓顏色不混著,顏色要如何搭配(星空風格/宇宙風格/極光風格/晚霞風格/搭配出獨家個人風格)

技巧3⃣:在馬卡龍表面彩繪星星技巧

技巧4⃣:麵糊堆疊技巧,學會可自行變化

技巧5⃣:巧克力裝飾技巧~讓馬卡龍造型更具層次立體感~更受喜愛,人見人愛

技巧6⃣: 烤溫設定技巧~適用於每個人使用的各式烤箱設定法(烤箱結皮法&免結皮法都通用)

技巧7⃣: 快速省時又方便的餡料作法~教你如何一次變化多種口味技巧大公開!!!清爽滑口不甜膩配方!!!!常溫退冰不溶化好保存!!!另加碼其他口味配方食譜:百香芒果/檸檬/伯爵奶茶/抹茶/咖啡歐蕾/只要你想得到的口味都可以變化!!!

技巧8⃣:馬卡龍的保存方式

 

附馬卡龍造型底圖+巧克力飾片底圖+馬卡龍食譜/附包裝盒.自黏袋.手提袋

示範內餡口味:檸香莓果奶霜內餡(口感清爽.酸甜.滑口+加碼教授變化多種口味的技巧)

上課日期:2019/01/20(週日) 11:00~18:00 假日班

請事先吃飽或是自備輕食前來

可以帶回成品: 每人7~8顆
費用:$3200/人(含食譜、實作材料、茶水) 
授課老師介紹:
王米可老師 
*擔任造型馬卡龍專業教師
*傳授巧克力裝飾技巧於馬卡龍表面
*幫您解決馬卡龍之疑難雜症
*讓您成功打造屬於自己的know how
*學會米可老師的造型馬卡龍,讓您網路訂單接不完!

課程內容
每人可帶回7~8顆
教授快速結皮法~免於失敗風險
學習巧克力裝飾技巧於馬卡龍表面(裝飾巧克力呈現亮面光澤技巧)
示範內餡口味:檸香莓果奶霜內餡(口感清爽.酸甜.滑口+加碼教授變化多種口味的技巧)

馬卡龍基礎講授內容
★粉類食材介紹:
1.杏仁粉的處理方式與保存方式
2.純糖粉的處理方式及對馬卡龍的影響

★蛋白(針對製作立體麵糊馬卡龍)
1.蛋白狀態對馬卡龍的影響
2.瑞士蛋白霜製作技巧及該注意的細節
3. 蛋白霜對馬卡龍的重要性
4.如何讓蛋白霜不易消泡的技巧及該注意的細節

★馬卡龍色素介紹
1.水性色膏的使用方式及該注意的細節
2.油性色膏的使用方式及該注意的細節
3.天然色粉的使用方式及該注意的細節

★立體麵糊技巧解說:
1.擠出大小一樣的馬卡龍技巧
2.立體麵糊擠法
3.立體麵糊的拌壓程度為何
4.做立體麵糊該注意的細節
5.不同濃稠度之麵糊對馬卡龍的成敗解說

★烤箱溫度設定技巧:
1.教授免結皮法+烤箱結皮法
2.各式各樣的烤箱溫度設定法
3.溫度對馬卡龍的影響與變化之解說

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報名資訊

課程人數:12人

最低開課人數:8人