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本日內容(學員無實做)
韓式滷豬腳vs部隊鍋
 
1.韓式滷豬腳
2.醃白菜
3.韓式豬腳醬
4.部隊鍋

加碼:口述韓式滷蹄膀作法
 
韓國很流行,但台灣很少見的韓式滷豬腳,聽徐孟楷老師描述其美味,學員們禁不住猛吞口水,趕快在11月排課教學。
徐老師說,韓式滷豬腳要滷過拌醬再烤,用生菜葉抹了醬放泡菜包著豬腳吃,非常好吃。這堂課要學豬腳滷法、烤法,還有醃白菜、調製豬腳醬。同時搭配部隊鍋,還備有海苔飯糰,非常豐富飽足。

韓式滷蹄膀因工序有浸泡的過程,較為費時,所以老師會先做好帶來給大家品嘗,來個加碼,口述韓式滷蹄膀的作法。


成品參考圖









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老師簡介







16年前,徐孟楷老師遠赴澳洲藍帶學院取經,進修9個月,光學費就要新台幣80萬元左右,透過極度嚴格的訓練琢磨廚藝,因為他不只要當廚師,更要成為頂尖的餐飲經營者。回國後自創品牌,將國外相當風行的中東漢堡「沙威瑪」,結合藍帶廚藝,成為獨樹一幟的「都拿其堡」(Doner Kebab)。
在藍帶學院學藝時,同學來自世界各地,他和各國同學組成working studio,從中東到日本,法式到南洋,每位同學貢獻家鄉的料理,而他的中式料理和台灣小吃,都大獲好評。目前徐師傅於美食街經營的餐飲櫃位、包含泰式、地中海、港式 及台式小吃。今年才剛踏入廚藝教學,就受到矚目、廣受學員喜愛,徐師傅要從台灣小吃開始,逐漸帶領我們進入他的世界料理。



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過去上課花絮






Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
  • 2018.02.22

    **翔
    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 林明燦老師辦桌料理 1.佛跳牆(每人一份,帶回去蒸製即可食用) 2.滷白菜!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人

  • 徐孟楷老師美食街的世界料理 1.韓式滷豬腳 2.醃白菜 3.韓式豬腳醬 4.部隊鍋 加碼:口述韓式滷蹄膀作法 (學員無實做)

    2019 年 11 月 20 日 (三)

    上午 09:30 ~ 12:30

     

    人數:6人

    地點:Yamicook廚藝教室

    地址:104台北市長安東路二段246號8樓之1

    最低售價:2,000


    剩6位
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