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本次課程

1.紅油抄手〈含甜醬油、紅油做法〉
2.三鮮鍋貼
3.韭菜盒子〈實做,每人四個〉
4.酸辣湯


紅油抄手的肉餡以小里脊打成茸狀,紅油調味料的重點在紅油、甜醬油和蒜泥水的比例。
燙麵的三鮮鍋貼、韭菜盒子,學可學到燙麵、調餡、煎香蓋燜的技巧。安琪老師的家傳韭菜盒子有手掌心那麼大,內包絞肉、韭菜、蝦米、粉絲、蛋,香氣迷人、口感絕佳。

這三種麵食配上酸辣湯,都很搭。安琪老師家的酸辣湯,夠香夠酸夠辣。湯鍋中煮出豬絲、筍子的香及豆腐的嫩,用太白粉水勾芡,淋下蛋汁,輕輕攪動形成蛋花。大湯碗中放醋、胡椒粉、麻油和蔥花,倒下湯料即可上桌。
 
 
成品參考圖







 

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老師簡介
母親是中菜烹飪大師傅培梅,大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪,盡得真傳,每講起媽媽當年對她的教導,更是充滿感激,現在教大家做菜,就有透過學員再把媽媽的菜傳承下去的深刻心情。至今有三十多年豐富料理經驗 ,曾主持烹飪節目多年,目前經常受邀擔任美食評審,並在各大電視美食節目示範演出,親切認真的教學與專業詳細的解說,深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間,在傳統中出發尋找創新,透過認真的言說、口傳、身教,不走捷徑、不偷工,堅持要把中國菜的真正味道傳承下去!


著有:
安琪老師的24堂課、我的私房宴客菜、64種鹼性食物:讓你遠離文明病、開胃啦,醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌,涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。

 

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過去上課花絮




一品鍋


川味雞絲涼麵


 


水煮牛

Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
  • 2018.02.22

    **翔
    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 林明燦老師辦桌料理 1.佛跳牆(每人一份,帶回去蒸製即可食用) 2.滷白菜!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人