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一個餐廳需要許多廚師,才有豐富的菜色,加上創意、優秀的領導、團隊合作,才能成為有特色的餐廳。

這堂課,我們要從教導知識與技巧開始,建構小廚師的基礎能力,最終他們將分組發想並實際執行,以成立一家夢幻餐廳為目標。在從無到有中,感受成就,也體驗溝通協調、分工合作、預算與時間管理、問題解決等等。


C. 夢幻餐廳小小CEO

8/13(一)餐桌禮儀

餐桌禮儀:了解餐桌上的規劃,去哪個場合都不出錯
料理技術:刀法、泡發、水煮、壓碎、冰鎮
料理:花園水果沙拉、蕈菇雞肉鍋煮飯、完美荷包蛋
甜點:水果裝飾裸蛋糕、夏季水果泡泡飲

8/14(二)餐桌器物

餐桌器物:了解各國餐桌上的器物搭配
料理技術:涼拌、煎烤、燉煮、勾芡
料理:夏季芝麻涼拌、香料烤雞、真實奶油玉米湯
甜點:寶石餅乾盒、檸檬薄荷莫西多

8/15(三)團隊訓練。夢幻餐廳

團隊訓練:夢幻餐廳
小廚師分組,創建「獨一無二的夢幻餐廳」
從企劃發想、餐廳特色、招牌設計、菜單規劃,逐步落實,煮出招牌菜

 


B. 我的夢幻餐桌

8/16(四)餐桌色彩學

料理課:凱薩沙拉、香料豬排、季節蔬菜
甜點課:紐約起司蛋糕、長島冰茶

8/17(五)餐桌植物學

料理課:義大利培根蔬菜湯、紙包香料烤魚
甜點課:義大利提拉米蘇、超夢幻漸層冰飲
結業式 

 


 過去上課花絮 

Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
  • 2018.02.22

    **翔
    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 林明燦古早味辦桌料理 1.海參燴什錦 2.紅燒滷虎掌(實做) 3.五味九孔鮑!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人