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Sous Vide(舒肥料理,又稱低溫烹調法)是近幾年最為流行的烹調方式,用 「低溫、長時間加熱」的方式,最後再用煎或烤產生梅納反應,完全激發讓肉類的特殊香氣和口感。解決了「食材熟度裡外不一,大火煎烤產生大量油煙」烹煮食物!

但是不同肉類的處理方式都一樣嗎?要怎麼做才是正確?才不會有安全疑慮?Vincent老師設計了分子料理系列,要讓大家更清楚分子料理方式的操作!

 

課程內容

肉食者的最愛!年終強檔回饋課程,一次提供四種主菜:牛排、戰斧豬排、低溫分子料理,

可以學會如何煎出一塊完美的牛排,也能學會戰斧豬排的烹調!

再利用低溫舒肥方式,讓雞胸肉也能跟雞腿一樣嫩!

價格不變,Vincent老師要讓大家吃好吃飽,還學得一身好功夫迎接新的一年!

菜單:

美國安格斯肋眼牛排  /  介紹牛排的不同熟度,以及如何煎出一塊完美的牛排

美國板腱牛排(實作) /  板腱牛排的煎法與介紹

盤克夏小戰斧豬排(實作) /  戰斧豬排的烹調方式

低溫舒肥香草雞胸肉  /  低溫舒肥的操作方式、香草調味

 

 

            

        

       

     歐陸主廚&台灣小吃達人 Vincent老師

投身台灣西餐料理界已二十多年,曾擔任過多家餐廳的主廚、廚藝團隊顧問。不只擅長歐陸傳統料理,對於台灣小吃也頗有研究。看似衝突的料理範圍,實則凸顯了Vincent老師對於料理的執著與熱愛!

粉絲團:文森(Vincent)老師的美食奇幻世界

    》現任:Funcooking瘋食課料理教室專職廚藝講師。

    》經歷:誠品帕瑪森林意式餐廳主廚、全國高爾夫球場西餐部主廚、中廣美雅士美術館西餐部主廚、鴻園飯店西餐廳主廚、
                    2017台灣美食展食之育專區專任講師、2017 美食雜誌«料理台灣»專訪、2015全國廚藝競賽銀牌獎指導老師、
                    2014全國安麗盃廚藝競賽指導老師、2014TLC幕後廚藝團隊、2009海峽兩岸三地義大利蔬食組冠軍、
                    2005安格斯美國牛肉盃季軍。

Vincent(周文森)

5.0 分(7 人給予評分)

講師介紹與最新課程

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人

  • 【肉食者最愛,四主菜】美國安格斯肋眼牛排 / 美國板腱牛排 / 盤克夏小戰斧豬排 / 低溫舒肥香草雞胸肉

    2019 年 02 月 18 日 (一)

    下午 13:00 ~ 16:00

     

    人數:16人

    地點:瘋食課@Yamicook料理教室

    地址:104台北市長安東路二段246號8樓之1

    最低售價:1,900


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