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本次內容 
 
1.滷牛肚
2.滷牛腱
3.滷半筋半肉
4.滷牛套腸
5.牛肉麵湯頭
6.特製香辣油
(本課學員無實作,每人帶一球滷牛腱)
 
連愛卿老師的牛肉麵,被一群牛肉麵老饕評為六星級,也就是比五星級飯店賣的,及得到米其林肯定的牛肉麵還要好吃,到底秘訣在何處?
連老師說,牛肉麵要好吃,肉塊是主角、湯頭是靈魂、一點香是高潮,這高潮是自製的香辣油帶來的感受。據說,連老師的特製香辣油,會讓人魂縈夢牽喔!而特殊湯頭則介於紅燒和清燉之間。
牛四寶是牛肚、牛腱、半筋半肉和套腸,一般較少用到昂貴的牛套腸,連老師說,這是此生必吃,因為滷得香香QQ,越嚼越香,口感超好。再加上滷得Q彈十足、厚又帶勁的澳洲蜂巢牛肚、香嫩的美國牛腱、軟Q帶膠質的半筋半肉,組合成這碗超級牛四寶牛肉麵。

 
成品參考圖








 

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老師簡介
連愛卿老師熱愛美食,學的是生活應用科學系,不僅理論與實務兼備,也把科學精神應用在料理美食上。從事料理及教學逾三十年,擁有十八般武藝,曾於大學、高中、農會、楊桃烹飪補習班等任教。並多次參與報紙、電視美食演出及美食評鑑,也曾拍攝數十部知名食品幕後廣告及參與烹飪研發與設計。致力於推廣本國農特產品,包括臺灣好米、臺灣水果、無毒蔬菜、無毒豬肉。個人相關著作多達30多冊。致力發揚台灣傳統小吃,想傳承獨特經典手藝,特別開出一般較少見的課程,且每個步驟細節都要讓學員體驗手作,非常難得的手工課。
 
經歷:
 學歷:實踐大學生活應用科學系
個人証照:
中餐烹調葷食技術士---乙級技術士証照.
中式麵食加工 水調和麵類、發麵類---乙級技術士証照.
中式麵食加工 酥油皮、糕漿皮類---乙級技術士証照.
中式米食加工,蛋糕烘焙食品,中點烘焙食品,中餐烹調---丙級技術士証照.
 
 
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過去上課花絮 











Yamicook美食廚藝教室

4.7 分(3 人給予評分)

講師介紹與最新課程
  • 2018.02.22

    **翔
    我完成了 陳妍希五堂基礎系列之三:派點!老師教的好,但速度有點偏快
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 林明燦老師辦桌料理 1.佛跳牆(每人一份,帶回去蒸製即可食用) 2.滷白菜!上完課居然可以帶一整隻滷好的雞回家,老師實在是太大方了。而且老師原本要叫大家自己炸全雞,後來看大家都怕怕的,就辛苦地幫大家都一口氣炸好了。難得上到正港總鋪師的課,有問必答還聽講古典故,很推薦喔。
  • 2017.12.15

    **寧
    我完成了 何文熹老師豪華法式甜點!成品很好吃,老師教學也很仔細,實作時會不斷巡堂了解成員的狀況,並確實提點操作時的訣竅,以確保結果的成功。本次課程的小驚喜是,老師還帶了新研發的產品來請大家試吃,真是賺到了!

報名資訊

課程人數:16人

最低開課人數:8人

  • 連愛卿老師特製牛四寶牛肉麵 1.滷牛肚 2.滷牛腱 3.滷半筋半肉 4.滷牛套腸 5.牛肉麵湯頭 6.特製香辣油 (本課學員無實作,每人帶一球滷牛腱)

    2019 年 09 月 22 日 (日)

    下午 14:00 ~ 16:00

     

    人數:已額滿

    地點:Yamicook廚藝教室

    地址:104台北市長安東路二段246號8樓之1

    最低售價:2,600

    已額滿
  • 連愛卿老師特製牛四寶牛肉麵 1.滷牛肚 2.滷牛腱 3.滷半筋半肉 4.滷牛套腸 5.牛肉麵湯頭 6.特製香辣油 (本課學員無實作,每人帶一球滷牛腱)

    2019 年 10 月 02 日 (三)

    下午 14:00 ~ 17:30

     

    人數:已額滿

    地點:Yamicook廚藝教室

    地址:104台北市長安東路二段246號8樓之1

    最低售價:2,600

    已額滿
  • 已額滿