徐國斌.正統歐式麵包迸出台式新滋味

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  • (日) 2014/03/30 13:30 - (日) 2014/03/30 16:00
  • 共 2.5 小時
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  • Yamicook廚藝教室
  • 台北市長安東路二段246號8樓之1
  • 可容納 12 人
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▼ 課程描述

  • 保證開課

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1. 如果您是

  • 不擅烘焙,但想為家人做出簡單充滿愛的料理
  • 從沒想過歐式麵包也能充滿原住民風情
  • 喜愛烘焙,想追隨名師腳步

   


2. 您將可以

  • 實作「三種不同風味的歐式麵包」
  • 體會如何發揮創意,讓正統歐式麵包展現不同特色
  • 由旅法烘焙小王子徐國斌老師親自授課,讓你感受大師風采,品嚐正統歐式風情

   


3. 課程規劃

徐國斌老師回台灣開店後,讓正統法國麵包得到很大的迴響,但是喜愛創意的他並不以此滿足,總是希望能夠再多創造出一些不同口味的麵包。旅法 25 年,嘴與味早就是法國與台灣人的綜合了,經常推出把台灣食材融入法國麵包的新作,其中的得意之作就是黑胡椒豬肉。

有一次朋友從花東帶來原住民的醃豬肉,徐國斌老師一吃之下驚為天人,立刻做出黑橄欖鹹豬肉大麵包,以隨意切的方式銷售,叫座又叫好。鹹豬肉的醃漬程度恰到好處,胡椒的風味十足,與紮實的麵包一起入口,越嚼越香,充滿台法交融的特殊風味。徐國斌老師說這款麵包配葡萄酒最棒,如果有小米酒,更是絕配!

  • 香柚美人(實作)
  • 黑胡椒黑豬肉(實作)
  • Blue Cheese 葡萄(實作)

     


4. 講師簡介

徐國斌 講師 

13歲到法國和姑姑生活,決定留在法國並到麵包店當學徒。21歲就開了第一間麵包店,後來又在巴黎第七、八區開了兩家麵包店,前後開過七間店,最高紀錄同時擁有三家,被業界形容為「小王子」。
2012年回台灣後,在新店開「小王子烘焙坊」(又名「我的法國麵包」Mon Pain),憑著掌握法國麵包本質的自信,讓他回台後不在意包裝行銷,也不標榜技術做工,只是認真用心地做,單純的讓來自法國的麵粉當主角、讓麵包說話,烤出來的金棍、吐司、巴黎舞鞋、法式鹹派、可頌等,讓追求正統歐式麵包的客人驚艷不已,更吸引許多媒體前來採訪。

    


之前上課花絮

大家拿著手機、平板、相機狂照,就是想把徐國斌老師的一舉一動完整記錄!

可愛的徐國斌老師在教「樹幹蛋糕」時,應景的戴上聖誕帽,超俏皮的!

正統歐式麵包出爐啦!香噴噴的!盤子都在旁邊準備好啦!

斷面秀!充滿嚼勁的麵包、扎實的內餡,好好味呀!

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▼ 課前互動

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▼ 開課講師

Yamicook- 把做菜變成樂趣的料理教室
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一個全新全方位的美食創意園地,除了觀摩名師,學習知識與廚藝,每人一口爐,專屬名牌鍋廚具的配置,讓您立即實作,揮灑自如,化身為美食魔術師 ; 課程中歡笑連連,每位魔法師變出佳作,移往分享的大餐桌上,你吃我一口,我分你一匙,那份成就滿足,邀您親臨其境。

Yamicook擁有優秀的中外知名主廚及飲食文化人士,並提供五星級舒適完善的空間與設備,讓大家可以輕輕鬆鬆認識主廚,學料理,嘗美食。

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