【歐陸家常料理】 <法國經典饗宴> 北非小米沙拉、法式奶油燴雞、普羅旺斯燉菜、舒芙蕾

【歐陸家常料理】 <法國經典饗宴> 北非小米沙拉、法式奶油燴雞、普羅旺斯燉菜、舒芙蕾

【歐陸家常料理】 <法國經典饗宴> 北非小米沙拉、法式奶油燴雞、普羅旺斯燉菜、舒芙蕾
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歐陸鄉村菜就是媽媽的味道,既自然又簡單,使用隨手取得的時令食材,吃來美味又健康無負擔。

歡迎你一同光臨「Angel 的歐陸廚房」,雖然Angel老師還很年輕,卻有很豐厚的料理經驗。Angel 將教你如何使用歐陸經典食材,並且依照台灣食材及料理方式,提供獨特的烹飪配方及步驟。簡單易學!還能聽Angel老師說故事,用料理了解各國文化!

本課將會讓同學了解,如何使用家裡的鍋具,做出快速簡單又健康的各式料理。另外,也會提供Angel老師的料理製作私密配方,讓你回家試做,這次來到法國~法式的經典美食不只豪華也很健康,北非小米沙拉、法式奶油燴雞、普羅旺斯燉菜、舒芙蕾,感受浪漫的法國風情。


1. 您將可以

  • 了解如何烹煮歐陸經典菜餚,回家後還能依個人口味調整
  • 與藍帶主廚 Angel 面對面互動,品嚐專業級的歐陸料理
  • 帶著朋友,不只是吃頓飯,還能有更深入互動,享受愉快約會

2.課程內容

●北非小米沙拉 (Couscous)

北非小米不是米,是麵食的一種。傳統作法是將杜蘭小麥粉磨碎加上麵粉、鹽及水製成。是摩洛哥、阿爾及利亞、突尼西亞等北非國家的代表食物,除了非洲以外,中東和歐洲國家也非常喜歡用北非小米做出各種料理。Couscous只要加入熱水泡軟即可食用,方便又健康couscous也經常出現在Jamie Oliver的15分鐘快速上菜喔!

●法式奶油燴雞 (Fricassée de volaille)

法國不是只有紅酒燉牛肉,奶油燴雞也是法國常見的家常料理,每個法國媽媽都有自己的獨門配方。除了媽媽們隨興的烹調手法,奶油燴雞更是經典的法國名菜,法國的料理學校必定會將這道菜餚列入課程菜單中。Angel在學校也做了好幾次奶油燴雞。通常奶油燴雞最常搭配的是我們常見的白米飯,不過今天上課特別將普通的米飯換成北非小米沙拉,清爽Q彈的北非小米搭配軟嫩的雞肉和濃郁的奶油醬,絕對讓人吃完心滿意足拍拍肚子。


●普羅旺斯燉菜 (Ratatouille)

電影料理鼠王的小老鼠小米,做出來讓美食品論家感動的經典燉菜。其實就是南法的鄉村蔬菜雜燴,傳統作法雖然不像電影裡排列的如此美麗整齊,隨興的將新鮮蔬菜和香草一起燉煮即完成。只需要淺嚐一口,各種蔬菜的清甜立刻充滿口中,你也會對簡單原味的普羅旺斯燉菜充滿感動。


●舒芙蕾 (Soufflé)

優雅又浪漫的舒芙蕾,有一種說法是19世紀廚師們為了矯正奢侈的上流社會,所創作出來的甜點。富裕的人們一餐會吃到2,30道餐點,當甜點送上時大多淺嚐一口就放下湯匙了,所以便端上了這需要快速食用、口感輕盈,吃了無負擔的甜品。本次上課會示範兩種不同作法的舒芙蕾:一種是蛋黃糊和蛋白混和的經典口味,另一種則是常見的法式糕點奶油餡版。快準備好湯匙,舒芙蕾可是不等人的!


3. 講師簡介

藍筱儀(Angel) 講師

曾於兩間藍帶學校研習

Le Cordon Bleu Dusit Culinary School:Bangkok, Thailand

Le Cordon Bleu, Sydney:Sydney, Australia

專修泰式、法式料理、甜點以及麵包課程。

Angel老師粉絲頁快來與老師分享美食


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