【大同複合料理無水鍋課程】義式鮮蔬橄欖油檸檬沙拉、米蘭豬排cotoletta alla Milanese

【大同複合料理無水鍋課程】義式鮮蔬橄欖油檸檬沙拉、米蘭豬排cotoletta alla Milanese

【大同複合料理無水鍋課程】義式鮮蔬橄欖油檸檬沙拉、米蘭豬排cotoletta alla Milanese
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1.課程簡介

義大利繼承了古羅馬帝國文化的奢華,懂得生活的貴族將美食融入生活中,因此餐飲界將義大利菜稱為「西餐之母」。義大利的餐飲溯自中世紀的文藝復興時代,在當時以佛羅倫斯城為首的王宮貴族,相繼以烹調技藝的研發及擁有高超廚藝的大師,來展現自己的實力與權利,甚至認為這是一種榮耀,因此,一般的百姓認為只要能成為烹調料理的高手,就有翻身的機會,使得義大利全國完全瀰漫在研發烹調技藝的樂趣中,後來東方傳入的香料(九層塔、芫荽),新的烹調技術及果菜品種引進,以及新鮮葡萄入菜、橄欖油的發現到後來醬汁(sauce)的製作將義大利菜的發展推向鼎盛的時期,也為餐桌上紀錄上完美的註解,奠定出「西餐之母」的神聖地位。


2.你將可以

課程上會加入一些創新的元素進去融合傳統菜餚及現代餐飲新的烹飪方法


3.課程內容

義式鮮蔬橄欖油檸檬沙拉

以橄欖油與堅果為基底,使用當季鮮蔬來搭配,以簡單輕鬆的無油煙料理方式呈現,最適合不過的開胃菜。

米蘭豬排cotoletta alla milanese

米蘭豬排 Milanesa (義大利文 cotoletta alla milanese) 是以米蘭命名的一道菜色。 可為牛排、雞排、豬排、魚排。做法與各國炸物大同小異。但是個中有個小「眉角」 打蛋汁,加上羅勒末或蒜末調味,佐以白酒,將肉片浸泡。 再用新鮮麵包打成麵包粉,撒上起司粉,將肉片均勻地沾上。以油炸方式出酥脆的口感。


4.老師簡介

姓名 : 陳冠廷

經歷 :

Macau University Of Science And Technology Teacher

第二屆全國海峽客家烹飪大賽-金牌

高雄易牙美食節13屆全國美食文化大展[以廚會友擂台賽]-金鼎獎

2016新加坡FHA Culinary Challenge Competition Plate Dishes-Bronze


退費標準
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