法國麵粉產品應用基礎教學

法國麵粉產品應用基礎教學

法國麵粉產品應用基礎教學
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很多人不熟悉法國麵粉特別是所謂的T55、T65等編號,甚至把這些麵粉跟所謂的冠軍麵粉畫上等號⁉

事實上這些法國麵粉相當親民好操作,絕對不是一般所想像的那麼困難
本次課程邀請呂昇達老師和學員們一同製作以法國麵粉為主的應用基礎課程,
從直接法、傳統法國老麵以及手拌麵包等許多操作手法
為了讓學員在一天之內能夠吸收操作到更多的麵包和技術,
本次課程將以老師示範麵團操作,學員實作方式來進行,
這樣老師有更充裕的時間和空間來教導大家進入到法國麵粉的烘焙世界當中
當天午餐的部分老師會製作適合麵包的餐點來搭配,
很多同學不曉得其實呂昇達老師的西餐底子也相當好唷
除了來學習烘焙麵包之外,也可以品嘗老師精湛的廚藝料理唷

師資簡介
呂昇達 老師

學歷
芬蘭國立Aalto University EMBA 高階管理碩士在職專班
國立高雄餐旅學院 烘焙管理系

經歷
統一麵粉 烘焙技術顧問 / 講師
元寶食品 依思尼乳製品烘焙顧問 / 講師
力尹食品 經營管理顧問 /講師
豐盟麵粉 烘焙技術顧問 /講師
晶華酒店 服務經理
高雄餐旅大學 烘焙講師
元培科技大學 烘焙講師
中國醫藥大學 烘焙講師

著作
呂老師的甜點日記 ~ 典藏版
手揉麵包教師書:呂老師的86款超手感麵包全集
100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心
證照
烘焙類別:西點乙級
烘焙類別:麵包丙級
烘焙類別:蛋糕丙級

實作內容:
T55麵粉應用
法國傳統長棍Baguette
傳統長棍、麥穗、人氣商品:可可聯盟奶油法國
(增加一款隱藏版現場公布)
T65麵粉應用
佛卡夏 Focaccia
迷迭香海鹽
貝果Bagel
辣味乳酪Bagel

麵包餐調理應用
前菜:油漬烤小番茄佐帕瑪森
主食:蒜香焗烤馬鈴薯千層派
湯品:普羅旺斯蔬菜湯
甜品:法式巧克力慕斯

費用含材料、工具、師資、食譜講義、精緻午餐、現煮咖啡享用及贈送Lilian’s House圍裙一件
如有任何疑問,請來電02-2642-1899由專人為您服務


退費標準

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