令人著迷的正統泰式料理(泰式紅咖哩鴨)

令人著迷的正統泰式料理(泰式紅咖哩鴨)

令人著迷的正統泰式料理(泰式紅咖哩鴨)
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1. 如果您是

  • 不擅廚藝,但想為家人做出愛的料理
  • 最愛泰國菜的「酸、辣、香 、甜」,令人口水直流
  • 想學習正統泰式料理的口味

     


2. 您將可以

  • 學會泰式經典菜餚,回家後還能依個人口味調整
  • 與藍帶主廚 Angel 面對面教學互動,品嚐專業級的泰式料理
  • 讓今天晚上的飯桌出現泰式新亮點

   


3. 課程規劃

在台灣的美食流行文化中,泰式料理儼然已經成為異國料理中的當紅炸子雞,一提到泰式料理,它的「酸、辣、香、甜」風味總是讓人口水直流,胃口大開,每次都想要再多點一碗飯!但是就是會有些菜,想要再酸一點、再辣一點!如果能在家裡廚房做出個人口味的泰國菜,豈不更讚!

  • 椰汁南薑香茅雞湯
    純白的湯底,搭配泰式香料三寶:南薑、香茅還有檸檬葉。做出不辣、滋味濃郁、香味滿滿的椰汁雞肉湯。
    台灣人所認識的泰國湯品中,大多以酸辣湯(冬陰功,Tom Yum Kung)為主。但其實,泰國人真正會跟你推薦的是椰汁雞湯(冬卡該,Tom Ka Kai)。帶著濃郁的椰奶香,讓人一碗接一碗。而且泰式料理擅長用香料、食材融入料理,像這道冬卡該的特色「南薑」,具有強健補身,提升免疫力的功效,更可治療感冒!
  • 自製紅咖哩醬
    從認識泰式香料開始,到開始動手研磨製作紅咖哩醬。自己製作的紅咖哩醬味道就是比市售的好吃!
    泰式咖哩可分為綠咖哩、紅咖哩、黃咖哩、酸咖哩、帕能咖哩(panang curry)、馬莎蔓咖哩(Massaman curry),擅長用香料的泰國料理,透過不同香料的搭配,而有這幾種特色咖哩。這次 Angel 要教的紅咖哩,是用泰國盛產的紅辣椒,搭配香茅、南薑、檸檬葉、蝦醬等天然香料混合製作!
  • 泰式紅咖哩鴨(實作)
    口感紮實的鴨胸肉,搭配又香又辣的紅咖哩醬及番茄、洋蔥燉煮。和綠咖哩雞相比又是另一番特殊風味。
  • 泰式炒河粉(實作)
    泰國的國民小吃,在泰國一定要吃 Pha Tai 才過癮。酸酸甜甜的炒河粉、淋上檸檬汁搭配香脆的花生米。同學,要不要現在就炒一盤來吃呢?

學員心得分享:

藍帶主廚教你輕鬆做泰式料理。這是個香茅、南薑與檸檬葉的故事

令人著迷的泰式料理。上課好吃好玩好開心

        

曾於泰國學習正統泰式料理的藍帶主廚 Angel 老師,要把最正統的泰式料理帶回台灣!

南薑比老薑來的更適合一般人使用,含有豐富的維他命和纖維素,不燥不熱,還可以調整過敏性體質、燃燒熱量、提升免疫力!

泰式炒河粉的特色,即是在於加入了羅望子醬。泰國菜的酸,檸檬只是提味,酸味的主要來源是東南亞特色羅望子醬,帶有著果實香味的酸,加上魚露,愛吃辣的還可以加入生辣椒一同快炒,讓泰式炒河粉的味覺呈現更多元!

    


4. 講師簡介

藍筱儀(Angel) 講師

曾於兩間藍帶學校研習

Le Cordon Bleu Dusit Culinary School:Bangkok, Thailand

Le Cordon Bleu, Sydney:Sydney, Australia

專修泰式、法式料理、甜點以及麵包課程。

曾於泰國學習正統泰式料理的藍帶主廚 Angel 老師,要把最正統的泰式料理帶回台灣!

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