【裸蛋糕 2】日式抹茶草莓生日裸感蛋糕 / 核桃焦糖蛋糕捲

  • 4.5 分(2

【裸蛋糕 2】日式抹茶草莓生日裸感蛋糕 / 核桃焦糖蛋糕捲

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【裸蛋糕 2】日式抹茶草莓生日裸感蛋糕 / 核桃焦糖蛋糕捲
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『在英國的一個月學習的時候,下課經過甜點店,看到的蛋糕確實跟在亞洲地區看見的不同,覺得他們很NAKED,沒有一定要把鮮奶油塗成光滑感,或是對稱的擺設,而是讓你手感的蛋糕儘量露出,展現屬於他本來的樣子。』--- by Tina老師

喜歡裸蛋糕所呈現之口感以及視覺的Tina老師,想透過直接看見的裸蛋糕,不僅減少鮮奶油使用量,也回歸到食材的原本味道,也看見蛋糕組織及餡料。不僅以健康為訴求,更是追求回歸食材的原本味道。

課程內容:Tina老師運用當季新鮮的酸甜草莓,搭配日本丸久小山園抹茶粉,擺脫外表糖衣,回歸食材真正味道,抹茶苦甜v.s草莓酸甜,反璞歸真征服你的心!    

           

日式抹茶草莓生日裸感蛋糕(實作)  

1)學會全蛋打發蛋糕
2)學會蛋糕造型變化
3)初學者一學就會
4)學會糕裸感裝飾
5)卡士達醬煮法 

精選食材:特級紫羅蘭低筋麵粉、日本丸久小山園抹茶粉、伊思尼鮮奶油、上白糖

 

核桃焦糖蛋糕捲(示範)

           

        

手做麵包甜心 Tina

從藝術大學畢業後去了日本旅居半年,學習日本人生活態度,旅居在日本時,跟著一位日本料理規劃老師一同居住學習日式家庭料理。

剛學習料理時會用準確匙數,多ㄧ克太多少ㄧ克不行,但是對她來說手作的溫度是憑自己的感覺做出屬於自己的味道。

喜歡烘焙這件事其實很簡單,能將妳喜歡吃的東西放好多不喜歡吃的就不放,能讓你在煩躁的時候感受平靜,當你用心做的時候是會有相同回饋。

從前Mother 廚房不借她用,如今她已經可以在家家戶戶的廚房傳遞手作的溫度。擅長日式家常料理、日式麵包甜點

》日本連鎖料理教室工作兩年時間

作室拾食

高中點心社團老師

私人烘焙教室講師

救國團烘焙講師

茶館私廚料理規劃

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