【甜蜜情人節甜點】草莓愛心達克瓦茲塔

  • 4.0 分(2

【甜蜜情人節甜點】草莓愛心達克瓦茲塔

  • 4.0 分(2
【甜蜜情人節甜點】草莓愛心達克瓦茲塔
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"照片為4吋的作品照,僅供參考" 。實際作品為六吋達克瓦茲塔!

甜蜜草莓季節與浪漫情人節的組合,來做點特別的法式甜點吧!結合台灣當季食材,大湖草莓產地直送,及精緻的法式作工,超級豐富的課程內容,無論是烘焙新手或老手,都很適合喔!

課程內容:

● 學習法式甜點的基礎:塔皮、達克瓦茲、輕盈卡士達醬、手工草莓棉花糖製作,最後再以開心果粒及日本食用金箔點綴 

● 親自現場實作草莓愛心達克瓦茲塔 (Dacquoise aux fraises coeur),並提供提盒帶回家與另一半或親友分享 

● 由法國雷諾特廚藝學校畢業的Sophie主廚親自指導

     

草莓愛心達克瓦茲塔(實作)

● 塔皮製作 Pâte sable-桿塔皮的技巧

● 達克瓦茲 Dacquoise-如何完美製作外層酥脆、內部柔軟的達克瓦茲

● 輕盈卡士達醬製作 Crème pâtissière-讓你的卡士達醬質地滑順可口

● 草莓愛心棉花糖 Guimauve coeur de fraise-用新鮮草莓製成的純天然的棉花糖

每人可以實作並帶回 1 個 6 吋的草莓愛心達克瓦茲塔

       

     

主廚 Sophie蘇菲

台大碩士畢,巴黎六大交換學生。曾為生物科技業的工程師,熱愛美食美酒及旅遊,工作之餘學習烘培卻一發不可收拾,毅然決然辭掉工作,到雷諾特廚藝學校進修,全心全意投入甜點的世界裡。

- 資歷 -

麗翔酒店客座 Hotel Les Champs

法國雷諾特 Lenotre 廚藝學校

雷諾特甜點工廠及巴黎三星餐廳 Le Pré Catelan 實習

英國葡萄酒及烈酒教育認證二級(WSET L2)

- 現任 -

巴巴沐司甜點工作室Papa Mousse Pâtisserie

Encore 15 kilos 法日美食翻譯家 – 烘焙第一手資訊

蘇菲的窩 – 巴黎大小事

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