【時尚歐風情人節甜點2】芙蕾斯野莓塔(實作)

【時尚歐風情人節甜點2】芙蕾斯野莓塔(實作)

【時尚歐風情人節甜點2】芙蕾斯野莓塔(實作)
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情人節到了,沒有一樣禮物比親手做的蛋糕更貼心了!剛出爐的塔皮有著濃濃的香氣,酥脆的口感,配上酸甜餡料。即便是新手,也很能駕馭喔!

甜點前輩潘楚岷老師,擁有相當豐富的甜點知識,再加上曾經在食品材料行的經驗,讓潘老師更熟悉影響甜點的各個因素!想要真正學會甜點,想搞懂甜點的複雜,歡迎來到潘老師的課程。可能會有一點嚴肅,可能沒有那麼親切,因為,要做出好吃的甜點就要認真對待

課程內容:實作芙蕾斯野莓塔(HRAISE TORTE),今年情人節就以這個自己做的手作甜點送給心愛的人吧!    

          

芙蕾斯野莓塔(HRAISE TORTE):(實作)

一般而言,派塔的烘焙可分為「生皮生餡法:生的塔皮與餡料同時進烤箱烤,如蛋塔、乳酪塔;生皮熟餡法:生塔皮填入熟餡後入爐烘烤。如蘋果塔、德式布丁;熟皮熟餡法:烤好的塔皮填入可直接食用的熟餡。例如水果塔。」

這次潘老師要教生塔皮生餡法,最特別的是看似甜點的野莓塔,可不是使用甜塔皮喔!而是用鹹酥生塔皮,想知道為什麼有這些差距嗎?

快來上課!   

     

              

     

法式甜點主廚  潘楚岷

以法式甜點為專攻,2002年為了追求道地的法式甜點遠赴歐美修業增長見聞。歷經飯店、餐廳的修習,累積紮實的相關經歷,是國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚。至今持續鑽研甜點,追求新作靈感,琢磨最美味的甜點;融會自身所學的一切不遺餘力活躍於全省的教學、在業界享有美譽無數。

著作:《 經典之最-風味甜點SWEETS》、《歐風頂級手作甜點》、《時尚歐風甜點

景文技術學院餐飲管理

歐美法短期西點、蛋糕、巧克力、拉糖研習結業

烘焙原料研發主任

晶華酒店主廚

義大利蕃茄洋果子主廚

中華民國丙、乙級技術士

中國職業資格證照



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