【馬卡龍專修】絢彩馬卡龍(檸檬凝乳馬卡龍、水蜜桃巧克力馬卡龍、伯爵奶茶巧克力馬卡龍)

【馬卡龍專修】絢彩馬卡龍(檸檬凝乳馬卡龍、水蜜桃巧克力馬卡龍、伯爵奶茶巧克力馬卡龍)

【馬卡龍專修】絢彩馬卡龍(檸檬凝乳馬卡龍、水蜜桃巧克力馬卡龍、伯爵奶茶巧克力馬卡龍)
2032

完美的馬卡龍,口感層次分明,

首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼,隨即而來的是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內層,

這樣外酥內軟的迷人滋味,不得不說,馬卡龍還真是別緻!

再配上迷人的繽紛色彩,讓人為之融化啊!

為了甜點而生的型男Nick老師,做過上千顆、各式口味的馬卡龍,對於馬卡龍,NIck老師很堅持!

Nick老師這次要來教大家如何做出「濃醇巧克力馬卡龍」!而且一次還教三種馬卡龍內餡喔!

課程內容:對於馬卡龍很堅持的Nick老師,要來教大家如何做出「有裙邊的絢麗馬卡龍」,而且一次還教三種馬卡龍內餡喔!「檸檬凝乳馬卡龍🍋、水蜜桃巧克力馬卡龍🍑、伯爵奶茶巧克力馬卡龍」!    

     

馬卡龍是女生的最愛,也是法國甜點裡最經典的代表。

從馬卡龍的杏仁蛋白餅殼看起,必須表面平滑,並且膨起一定的高度,在餅殼的下方,還要有一圈均勻的蕾絲裙邊。通過外表特徵檢驗後,這項甜品才有資格被稱作是一顆「馬卡龍」。

這一關,過篩杏仁粉和糖粉、打發蛋白霜等步驟,就已決定了成敗。篩粉要細、打發要不沾黏不滴落,才是首要關鍵。且馬卡龍需要一定的糖量,才能避免烤裂或是扁塌的危機,並能長出均勻的蕾絲裙邊。所以馬卡龍這麼甜的原因都是為了美呀!

但是Nick老師巧妙了運用外殼與內餡的完整口感搭配,做出甜而不膩的馬卡龍!

當天課程,馬卡龍的外殼,會由學生自己實作。Nick老師會示範三種不同的馬卡龍內餡,作為搭配,每個人可以拿回15-20顆馬卡龍喔!

檸檬凝乳馬卡龍(實作)

水蜜桃巧克力馬卡龍(實作)

伯爵奶茶巧克力馬卡龍(實作)

      

型男甜點主廚 NIck

為了甜點而存在的男人!

對馬卡龍有莫名的執著,在甜點店及廚藝教室磨練的一千多個日子,將自身學習到的知識及經驗化成美味的甜點!

過去服務於媒體產業的他,休假的時間都投入甜點的製作與課程進修,也時常為了網路商店的訂單不眠不休在工作室製作馬卡龍。因為太熱愛甜點與料理離開了媒體的工作崗位,全心投入甜點的世界才能勇往直前,他笑稱“甜點是一門看似隨性、實則纖細的學問。”

擅長法式甜點,輕鬆幽默教學方式著稱,但又有系統地將甜點的做法與原理,讓對烘焙有興趣的人能夠理解進而轉化為自身的知識,更不吝惜分享本身具備的專業知識與自學甜點的經驗,不論是初學者或進階學習都能獲益良多。

經歷

》台東農改場部落下午茶競賽活動擔任授課老師

花蓮縣富里鄉農會農產品創意花海料理擔任授課老師

台東縣政府社區家政班培訓課程冰品研習會擔任授課老師

樂芙依法式點心擔任副主廚

甜婆寓所擔任專職甜點講師

你知我知好學網專任甜點講師


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