【美福GMT義法餐廳】最強牛排雙主菜-美國特級牛肋排/法國葛宏德鹽之花&嫩煎紐西蘭國王鮭魚

【美福GMT義法餐廳】最強牛排雙主菜-美國特級牛肋排/法國葛宏德鹽之花&嫩煎紐西蘭國王鮭魚

【美福GMT義法餐廳】最強牛排雙主菜-美國特級牛肋排/法國葛宏德鹽之花&嫩煎紐西蘭國王鮭魚
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位於台北美福大飯店四樓的GMT義法餐廳,採環地中海區飲食概念,以台灣優質蔬果搭配美福嚴選肉品,捨棄額外調味,回歸橄欖油、酒醋,低溫烹調和繁複傳統料理工序,創作出輕盈健康的美味!

擅長義法料理烹飪的GMT義法餐廳主廚邱奕傑,強調食材無國界,所以擅長運用各國經典食材,擇其特色及風味再依食物調性,佐以義式或法式烹飪手法締造出層次分明的多重口感。

這次邱主廚為我們帶來雙主菜:「美國 Prime 等級牛肋排&頂級紐西蘭國王鮭魚」!

端上桌的是美福最驕傲牛排!採用美福食集的牛肉,特選部位再加上高品質的配角,引出食物最原始的美味!還有媲美和牛界的鮭魚-紐西蘭國王鮭魚,!

課程內容:擅長義法料理烹飪的GMT義法餐廳主廚邱奕傑,為我們帶來雙主菜:「美國 Prime 等級牛肋排&頂級紐西蘭國王鮭魚」!

美福最驕傲牛排!採用美福食集的牛肉,特選部位再加上高品質的配角,引出食物最原始的美味!還有媲美和牛界的鮭魚-紐西蘭國王鮭魚!    

     

美國特級牛肋排 / 經典肉汁 / 法國葛宏德鹽之花

套餐主打的「美國特級牛肋排」,是 GMT 最引以為傲的料理之一,擁有美福國際作為穩定的食材供應商,特選美國 Prime 等級的牛肋部位,煎至 5-7 分熟,擁有飽滿肉汁及略有嚼勁的口感,搭配片狀的法國鹽之花,鹹中帶著淡淡的甜味,更能引出牛肉最原始的鮮甜美味。  

嫩煎紐西蘭國王鮭魚/青豆泥/蛤蜊汁(實作)

季節水果千層塔(實作)

   

     

GMT 邱奕傑 主廚

一頭栽進西餐料理的世界是從對餐點華麗擺盤及多變化的醬汁調配所吸引,但GMT主廚邱奕傑卻是到退伍之後才真正踏入餐廳的廚房裡從學徒開始學起。

擅長義法料理烹飪的邱主廚對料理的講究一點都不馬虎,從一開始對食材的高標準要求即可看出端倪,強調食材無國界,所以在其主餐料理中不難看到多國經典食材,擇其特色及風味再依食物調性,佐以義式或法式烹飪手法締造出層次分明的多重口感。

對邱主廚來說,義法料理不只是原屬性的區域性菜餚,而是傳遍各地後再融入當地特色,所以他認為台灣的義法料理,是做給國人吃的,所以在口味及菜單上會融入台灣當地的特色做調整,如選擇當地優質蔬果入菜,或是在經典料理的基礎上發揮創意嚐新,依據食材特性做些許變化,並每季更換套餐,提供多元豐富的菜單設計。

每天思索如何將醬汁與在地特色食材搭配出最和諧且具有個性的味道,是邱主廚樂此不疲的挑戰,為菜色添加無限創意,並讓品嘗的客人讚嘆不已。

經 歷

1999-2015 Joyce West Cafe

2015-2016 橄欖小館

     

GMT 義法餐廳 GMT Gourmet Kitchen

走進 GMT Gourmet Kitchen,迎面而來的是高挑典雅的空間,大片落地窗灑進滿室的金黃光輝。

GMT 舒適靜謐的寬敞用餐空間,擁有絕佳的採光,挑高 4 公尺的空間掛有圓形裝飾吊燈,餐廳內的半透明屏風隔間設計,除了讓整體空間感延伸外,更提供賓客各自獨立的用餐空間;餐廳地板採用歐洲進口高級石材馬賽克拼花設計,繁簡搭配恰到好處,打造出大氣的歐式典雅氛圍。

潔白桌布上擺設光可鑑人的餐具、可搭配各式酒款的 Riedel 高腳酒杯、以及台北美福獨有的藍鵲及梅花鹿銀邊秀盤,GMT 優雅的桌上擺盤,展現獨有魅力。

     

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