【美福大飯店潮粵坊】粵香豐味-鴛鴦雙味明蝦球 / 羅定豆豉雞 / 紅蓮燉雪耳

  • 5.0 分(5

【美福大飯店潮粵坊】粵香豐味-鴛鴦雙味明蝦球 / 羅定豆豉雞 / 紅蓮燉雪耳

  • 5.0 分(5
【美福大飯店潮粵坊】粵香豐味-鴛鴦雙味明蝦球 / 羅定豆豉雞 / 紅蓮燉雪耳
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位於台北美福大飯店一樓的潮粵坊,強調以道地廣東菜、潮州菜搭配港式飲茶,揮灑出完整而豐美的菜色配置。

從香港受邀來台,已有41年廚藝經驗的港籍主廚鍾安富,不只將道地的港式料理帶到台灣,也結合了川、粵及潮州等中華料理,提供切合時下飲食風潮的新粵菜美饌。

此次授課,鍾安富主廚要帶來台灣少見卻是正宗廣東菜餚「鴛鴦雙味明蝦球&羅定豆豉雞」,不只吃的夠味,從菜色的安排、來源,以及所使用的食材,都是源自於廣東道地。一起來聽聽鍾安富主廚的故事吧~

課程內容:鍾安富主廚要帶來台灣少見卻是正宗廣東菜餚「鴛鴦雙味明蝦球&羅定豆豉雞」,不只吃的夠味,從菜色的安排、來源,以及所使用的食材,都是來自於廣東道地。一起來聽聽鍾安富主廚的故事吧!

     

鴛鴦雙味明蝦球(實作)

主廚選用肉質緊實的明蝦球裹粉油炸,裹上鹹蛋黃作成的黃澄金沙醬汁及美乃滋,香氣撲鼻的鹹香味及微甘甜不膩的滋味,雙重享受,一次滿足。 

本次使用食材「汶萊花蝦」,係由美福食集提供。要挑選優質海鮮食材,請至美福食集網站!

羅定豆豉雞(實作)

本次使用食材「雞腿」,係由美福食集提供。要挑選優質生鮮食材,請至美福食集網站!

紅蓮燉雪耳(示範)

   

     

潮粵坊主廚 鍾安富主廚

因家境困難於16歲進入香港酒樓工作,從學徒開始的鍾主廚,從做中學,慢慢地對料理產生了興趣,學藝的過程中憑藉著自身的努力不懈,經歷了香港福臨門等餐廳,直至1986年受邀來台,先後於先施百貨的翡翠餐廳及多家知名飯店任職,廚藝經驗豐富。

擁有超過41年廚藝經歷的鍾主廚,講究食材的品質及出菜的品管,唯有新鮮、品質良好的食材才能透過熟稔的廚藝烹調出美味的料理,每道上桌的佳餚,都要先經過主廚逐道確認菜餚的味道及擺盤是否到位,提供每位賓客色、香、味俱全的美味珍饈。

擅長粵菜料理的港籍主廚鍾安富,以多年來扎根學習所奠定下的深厚廚藝,將道地的港式料理帶到台灣,憑藉著豐富的料理經驗,在廚藝的展現上結合了川、粵及潮州等中華料理,從純熟的傳統工法中,融入現代的飲食習慣,提供切合時下飲食風潮的新粵菜美饌。 

經 歷 

1982 香港福臨門酒樓、1986 台灣先施百貨翡翠餐廳、1992 華泰王子大飯店九華樓副主廚、2007 晶華酒店晶華軒主廚、2012日月潭雲品飯店寒煙翠餐廳主廚、2014 台北遠東國際大飯店宴會廳主廚

個人榮譽

2007年曾赴北京參加亞洲廚王擂台賽榮獲特金獎項

         

潮粵坊

潮粵坊以道地廣東菜、潮州菜搭配港式飲茶,揮灑出完整而豐美的菜色配置。無論單品乃至煲湯,均採用全食材精心熬煮,依時當令、生津厚養。此外,有別於傳統粵菜重海鮮肉食,潮粵坊亦悉心鑽研,援用大量蔬食入菜,不只要將粵菜的百納鮮甜呈上桌,更讓您頤養生息,品味健康。

     


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