創新餐飲不敗班-菜單設計Χ成本結構

創新餐飲不敗班-菜單設計Χ成本結構

創新餐飲不敗班-菜單設計Χ成本結構
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一份好的菜單,不單只是呈現食物名稱,如何透過成本用量的規劃與食物特性,或引導食材特性或餐點呈現,將菜單主題更加突顯,提高菜單受歡迎度。

【課程大綱】

1.商品結構設定

2.調理手冊編制

3.成本微量化分析

4.菜單呈現與引導

【講師】

林鈺棠

    1.現職:果子創新國際(股)公司資深顧問師兼任果子咖啡總經理、朝陽科技大學兼任講師、勞動力發展署微型創業鳳凰創業顧問、台中市地方潛力產業文創加值暨品牌發展計畫輔導顧問
    2.服務經歷:真鍋珈琲館、養老乃瀧日本料理、茄米酪風味美食、小義大利餐廳、飛龍餐飲管理顧問(福建)等連鎖系統。
    3.學界經歷:醒吾科大兼任助理教授,醒吾科大、嶺東科大、育達科大之創業課程業師
    4.職務經歷:店長、輔訓部主任、營運區督導、營運部經理、物流倉庫主任、物流部經理、資材處處長、管理部協理兼任開發部主管、發展部副總、總經理。
    5.輔導實務:從微型餐飲企業到上市公司,翹船長複合式餐廳(台灣)、匠燒頂級燒肉餐廳(湖北武漢)、Yofroyo優格連鎖(台灣)、菜挫台南牛火鍋連鎖(台灣)、快樂一餐餐飲連鎖(福建福州)、福沃德餐飲連鎖(湖北孝感)、千葉火鍋連鎖(台灣)、寶元鞋匠(寶成集團)、大同3C(大同家電集團)、武夷星茶業(香港上市)、美其樂中西式餐飲連鎖(聖農集團,中國上市)…

    6. 投身連鎖加盟事業領域二十餘年,在兩岸都曾負責籌備過新餐飲連鎖事業體,且參與數百家中大型規模門店從籌備到誕生,實戰經驗豐富。

    【授課對象】

    1.欲從事餐飲業創業者

    2.負責餐飲業管理工作者

    【預期效益】

    協助餐飲業者設計餐點,提高特色餐點銷售。

    【課程加值】

    • 免費創業諮詢服務申請專線:0800-589-168
    • 本課程可登錄中小企業終身學習護照章
    • 本課程可計入申請創業啟動金貸款所需學習時數

退費標準
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