百花干貝球、川味剁椒黃魚

百花干貝球、川味剁椒黃魚

百花干貝球、川味剁椒黃魚
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1.課程簡介

電鍋好料理又來囉!這期邀請到台灣廚藝界的台菜王子來為大家上宴客料理囉!應用傳統市場上方便取得的食材,稍微換個花樣,您也可以輕鬆做好菜。另利用新鮮辣椒也能做美味剁椒魚喔!趕快來與龍師傅一起輕鬆玩廚房吧!

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2.你將可以

輕鬆製作宴客菜

製作百花餡

製作川味剁椒醬

製作美味電鍋菜


3.課程內容

1.百花干貝球

運用新鮮蝦仁、花枝、干貝等海味搭配南投埔里產鮮香菇,以手工方式拌打海鮮餡,調味後似以港式小籠燒賣方式出菜。以傳統鑲百花方式加入現代巧思,讓傳統好味道傳承下去。

2.川味剁椒魚

傳統上製作此菜,需以醃製後的泡椒來製作更為清鮮。因應現代人的時間觀,以更為簡潔方便的方法來讓這道傳統川菜,更加容易製作。以新鮮青紅辣椒、搭配台菜裡常使用的蝦米、豆鼓、榨菜等,讓川菜與台菜完美交融~那滋味更勝一番。


4.老師簡介

黃景龍

台北 儂來餐廳 老闆


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