【穆勒咖啡課】 手沖咖啡技法精華班 (八月平日班)

【穆勒咖啡課】 手沖咖啡技法精華班 (八月平日班)

【穆勒咖啡課】 手沖咖啡技法精華班 (八月平日班)
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夏季場次 (6~8月) 新增冰咖啡示範!

穆勒手沖精華班課程大綱

、一點都不難!先記住這三件事
沖煮咖啡好像很複雜又很困難?當然我們可以講究每個細節,做無盡的研究......但其實我們就只是在做這幾件事。當頭腦被繞暈了,就回到最一開始單純的本質吧!

1. 研磨
2. 沖煮
3. 品飲

、咖啡萃取理論詳解
這杯好像沖很淡,可是怎麼好像很苦?那杯濃度應該沖得剛好,可是喝起來怎麼有點空洞?要怎樣沖煮出適口美味,百花齊放的咖啡?先了解萃取的基本概念吧!

1. 濃度公式介紹
2. 萃取變因詳述

三、怎麼喝?
會沖咖啡之前,先要會喝啊。要怎麼用自己的感官去品味眼前這杯咖啡?要怎樣訓練自己的感官?知道要「喝哪裡」,知道自己喝到什麼味道,品到什麼香氣之後,我們開始有能力判斷眼前這杯咖啡的狀態,也才能依據自己的感受去調整沖煮技法與細節。

1. 如何在家玩杯測?
2. 如何品飲?十種感官指標介紹。

四、怎麼磨?
要開始做一杯咖啡了!先搞懂磨豆機吧!我們喜歡什麼樣的味道?依據自己的喜好與需求,需要什麼樣的咖啡粉?哪種磨豆機可以滿足我的需求?

1. 不同型態刀盤特點與研磨出的咖啡粉之差異
2. 不同型態的咖啡粉萃取效果差異

五、怎麼沖?
濾杯百百款,手沖壺也令人眼花撩亂,有一套「最好」的工具嗎?別急,我們帶大家了解各款濾杯設計的要點,當我們清楚每一個細節設計的目的時,就能明白它們能夠創造出什麼效果。你會開始有能力去判斷與了解不同的器材各自有什麼特色──甚至未來碰上沒看過沒用過的新玩具,你都能想像出它的效果,與做出來的咖啡風味!

1. 濾杯設計要點介紹&mdash教你看懂不同濾杯間的差異
2. 濾材差異介紹
3. 手沖壺差異介紹

六、四種沖煮手法示範
因應不同的器材,有的時候我們必須改變沖煮的手法。這裡會示範幾種不同的手沖技法,我們會將手法和沖煮理論充分連結,讓大家知道每種手法的目的和效果。已經了解沖煮理論的你,甚至會有能力自己實驗與創造新的沖煮方式!

1. 基本手法
2. 增強擾動
3. 降低擾動
4. 點滴法

實做練習
開始自己沖一杯吧!從基本手法開始,我們會讓大家輪流操作,給予一些沖煮技術上的建議。基本操作練習過後,若還有時間,可以去玩其他不同的手沖壺和濾杯。

八、提問與交流
玩過一通之後,就來交流與提問吧。自己在沖煮上遇到的問題,都是我們可以一起研究的素材。當大家一起研究交流時,我們就有如有十幾個分身一起在累積經驗!


【講師介紹】Aarti(阿提),穆勒咖啡館店主。

咖啡店職涯八年餘,沖煮過數萬杯咖啡。注重每一個小細節,並不斷繼續精進研究。期待讓更多人嚐到好咖啡的味道。

講師Aarti訪談文https://goo.gl/Cm1f37

【關於穆勒咖啡館】

~新鮮自烘咖啡 X 牧場直送鮮乳~

穆勒咖啡館的名字引自Pina Bausch早期的同名舞作,期望透過這間小小的咖啡館,提供專業且美味的咖啡、休憩與轉換心情的療癒場所,以及足以乘載故事的,劇場般的氛圍。

【時間】
八月平日場:2017/ 8 / 16 (三) pm2:00~5:00
(課程共3小時、1:30開始報到)

【地點】穆勒藝文 (台北市北安路595巷33號BF,捷運大直站)

【人數】八人開班、十六人滿班

【收費】1350元/人 (含課程當日的午茶點心)


【報名優惠】

(1)課程開始一週前報名並完成轉帳,享早鳥優惠價1200元

(2)團報優惠:三人以上同行每人1100元
(3)報名課程可以半價優惠購買穆勒自烘咖啡豆 (每位學員限購兩包1/4磅) 請先預訂口味、課程當日取貨付款 ※穆勒新鮮自烘咖啡豆口味介紹:https://goo.gl/98vfNO


※退票將酌收票價10%的手續費用,請於票券有效日開始8天前(票券效期開始日期起算)辦理申請,逾期恕不受理。


退費標準
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    2017.06.09

    我完成了 【穆勒咖啡課】 手沖咖啡技法精華班!雖然報名有出問題.現場有可怕的香茅味.但專業又穩定感十足的老師.一開始手沖泡咖啡.那香味馬上讓不悅感漸漸消失.一堂課的品嚐及實作.受益良多.而學咖啡的學員們互動真是不錯.

    1 回應
    • Picture?type=square 穆**
      2017.6.9
      謝謝您的回饋!報名的問題我們有向平台反應了,真的很抱歉。 場地的部分,由於穆勒藝文秉持''盡量不使用化學藥劑''的理念,希望讓參加的朋友享有一個純淨的空間,所以平常都用天然的香茅和艾草驅蟲,沒想到會有對香茅過敏的朋友。感謝您的提醒,未來我們會更謹慎使用,並且充分讓氣味散盡。希望未來還有機會再交流~

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