【經典法式美食】低溫烹調舒肥牛小排佐焦糖洋蔥/牛肝菌汁/香辣純墨魚汁燉飯/法式舒芙蕾

  • 5.0 分(1

【經典法式美食】低溫烹調舒肥牛小排佐焦糖洋蔥/牛肝菌汁/香辣純墨魚汁燉飯/法式舒芙蕾

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 【經典法式美食】低溫烹調舒肥牛小排佐焦糖洋蔥/牛肝菌汁/香辣純墨魚汁燉飯/法式舒芙蕾
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"舒薇料理",就是法文的 "Sous Vide",是一種 "真空低溫烹調法"。(sous vide 發音接近 "舒薇")不同料理方式對於食材原味與營養的保存,都各有強項,但也都各有改變甚至是破壞。而真空低溫烹調法,就是用 "低溫且長時間加熱" 的方式烹煮食物,目的是要帶出食材原味(尤其是肉類)。

課程內容:低溫烹調舒菲牛小排佐焦糖洋蔥牛肝菌汁/香辣純墨魚汁燉飯/法式舒芙蕾」

     

圖片出處

低溫烹調舒菲牛小排佐焦糖洋蔥/實作+品嘗

牛肝菌汁/示範+品嘗

香辣純墨魚汁燉飯/實作+品嘗

法式舒芙蕾/實作+品嘗        

       

     歐陸主廚&台灣小吃達人 Vincent老師

投身台灣西餐料理界已二十多年,曾擔任過多家餐廳的主廚、廚藝團隊顧問。不只擅長歐陸傳統料理,對於台灣小吃也頗有研究。看似衝突的料理範圍,實則凸顯了Vincent老師對於料理的執著與熱愛!

粉絲團: 文森(Vincent)老師的美食奇幻世界

》現任:你知我知好學網、瘋食課料理教室、大同健康生活館專職廚藝講師。

曾任:誠品帕瑪森林意式餐廳主廚、全國高爾夫球場西餐部主廚、中廣美雅士美術館西餐部主廚、鴻園飯店西餐廳主廚、2009海峽兩岸三地義大利蔬食組冠軍、2005安格斯美國牛肉盃季軍、2014全國安麗盃廚藝競賽指導老師、2014TLC幕後廚藝團隊、2015全國廚藝競賽銀牌獎指導老師

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