【法式甜點】香檸精靈 Lime Little Fairy

【法式甜點】香檸精靈 Lime Little Fairy

【法式甜點】香檸精靈 Lime Little Fairy
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比起沉穩優雅,Florian的檸檬塔是澄澈明亮,

如同那眨著透明翅膀的小小精靈,纖細而自然~

這個夏日,嗜酸的你絕不能錯過之最-香檸精靈


1、你將可以學到:

  • 兩人一組,全程實作(塔皮為半示範半實作)
  • 製作酥脆塔皮的小技巧
  • 香甜檸檬餡的細膩製程
  • 製作義式蛋白霜的要點
  • 滑順甘納許其中的小精隨
  • 最佳享用檸檬塔的方式、神情及姿態(老師將會完美呈現給大家看!!!)

※課程基於操作考量,食譜份量皆有經過精細計算,以兩人為單位較能順暢進行!

 儘管兩人為一組,可每位同學皆能實際操作,並帶走5個美味的香檸小精靈喔!


2、課程內容:

// 每位學員可實作完成 5 個小塔(直徑6cm)

  • 塔皮 Shortbread dough (半示範)
  • 白巧克力甘納許 White chocolate Ganache
  • 香檸奶油餡 Lime cream
  • 香檸義式蛋白霜 Lime italian Meringue

  • 3講師簡介:

    Florian BOURQUIN / 溥丰詠

    初識Florian,即被他直率、親切的態度所打動而印象深刻! 隨之互聊之下,充分感受他對甜點的熱情、對於創作發想的渴望,從他帶著頑皮笑意的雙眸中閃閃發亮 !

    瑞士籍的Florian自16歲投身法式甜點領域,至今已超過16年。2001年還在修業的他,便摘下日內瓦區糕點比賽冠軍、2003年瑞士西區比賽中勇奪第三名。年紀輕輕初試啼聲,即已獲得如此肯定,只能說Florian 天生有著甜點靈魂的DNA吧!

    也因此榮耀,Florian得以進入世界頂級的比利時巧克力品牌Pierre Marcolini,開始另一個磨劍的十年。從巧克力師一路昇任至首席甜點主廚,Florian在此練工磨劍期間,不僅在技藝上精益求精、恣意發揮創作、也從而習得管理訓練並拓展國際視野。

    2015年Florian來台為LVMH集團下的甜點品牌COVA設立旗艦據點,深刻感受到台灣市場的潛力,從而決定創立自有品牌–「丰子 Panoramix Project」,擔任專業的法式甜點顧問服務,就此停駐在這座充滿活力與挑戰的島嶼。

    對於味覺,Florian有著資料庫式的記憶與直覺性的靈感,加上不拘框架的自由天性,成就他源源不絕的創作動力。他喜歡遍嚐各地的食材與風味,透過不同的技法與組合運用在甜點創作上,因此他的甜點總能在驚艷中令人會心一笑。正如其人 -- 頑皮,但溫暖在心。

    上Florian的課想必並不輕鬆,從他準備的甜點食譜即可一窺究竟,對他而言每一次示範或是教作互動當中,不但是挑戰自己如何將所學盡出,其實也挑戰了學員如何完整吸收所學! Florian向來樂於分享,除了示範技巧外,也在乎傳遞甜點製作時的嚴謹態度與科學知識。來到囍廚廚藝教室,除了跟著Florian實作經典法式甜點之外,敢於發問、勇於發問,Florian期待與學員激盪出有趣的互動!


    4、課程環境

    • 學員製作台

      

    • 講師示範台

     

    • 午宴&晚宴&休息區

     


    退費標準
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